Bunco spilles med 3 seks-sidede terninger i seks runder. Spillere optjener point ved at kaste 3 terninger i hver runde. Hver runde har et målnummer, der skal kastes (samme som rundens nummer), og spillerne optjener 1 point for hvert målnummer, der kastes.
Spillere kaster 3 terninger, så længe de scorer et eller flere point. Hvis alle tre terninger har samme tal lig det runde tal, kaldes det en "bunco", som er værd 21 point. Hvis alle tre rullede terninger er ens, men ikke det runde tal, kaldes det "mini-bunco", som er værd 5 point. Når en spiller ikke kaster enten målnummeret for runden eller en mini-bunco, går turen videre til den næste spiller.
Hver runde er slut, så snart en spiller har scoret 21 eller flere point. Spilleren, der vinder flest runder, vinder spillet.