Buzz Off er et simpelt og sjovt skjoldtegnespil, hvor din eneste opgave er at beskytte en lille figur mod vrede bier. Du gør dette ved at tegne linjer på skærmen, der fungerer som skjolde. Når en bi rammer din tegnede linje, hopper den tilbage. Udfordringen er, at disse skjolde forsvinder efter et par sekunder, så du skal blive ved med at tegne nye.
Spillet har 8 niveauer, og hvert niveau finder sted i et forskelligt miljø. Du starter i et normalt dagtema, bevæger dig derefter gennem landsby, by, regnvejr, nat, bjerge, skov og til sidst ørken. Hvert tema har sin egen vejreffekt som regn, tåge, vind eller nattehimmel med stjerner og måne.
Der er fem typer bier i spillet. Normale bier flyver med en stabil hastighed. Hurtige bier er mindre, men bevæger sig meget hurtigere. Tunge bier er store og langsomme, men de kan svække dit skjold, når de rammer det. Skøre bier skifter retning tilfældigt, hvilket gør dem svære at forudsige. Bossbier er de største og farligste og findes i det sidste niveau.
Hvert niveau giver dig en overlevelsestimer. Du skal bare holde dig i live, indtil timeren løber ud, for at fuldføre niveauet. Efterhånden som du skrider frem, bliver timeren længere, flere bier gyder, bier bevæger sig hurtigere, dit skjoldblæk bliver begrænset, og skjoldets levetid bliver kortere. Dette holder sværhedsgraden gradvist stigende.
Tegnemekanismen er ligetil. Du berører og trækker med fingeren for at tegne en linje. Der er en skjoldblækbjælke nederst, der viser, hvor meget du kan tegne. Når du løfter fingeren, begynder skjoldet at falme og forsvinder til sidst. Du kan tegne et nyt skjold når som helst efter at have løftet fingeren.
Spillet gemmer dine fremskridt lokalt på din enhed. Færdige niveauer forbliver ulåste, og du kan genspille ethvert niveau, du allerede har gennemført. Der kræves ingen internetforbindelse for at spille spillet. Ingen konti er nødvendige, og ingen personlige oplysninger indsamles på noget tidspunkt.