Ideen om Nothing Fancy er en symbiose af metropolens aktive rytme og comfort food; “nothing special”, nemlig generøse portioner kvalitetsprodukter i forståelige kombinationer og de rigtige tilberedningsteknikker, friskpresset juice og smoothies, hvad vores krop har brug for hver dag. I forbindelse med udviklingen af menuen tog mærkekokken Roman Kiselyov et kursus i at skabe velsmagende og forståelig mad til hver dag, hvorefter alle vil føle sig gode og lette, for Nothing Fancy er, hvad det skal være, uden undertekst og slyngelhed.