Το κρέας είναι κυρίως ο μυϊκός ιστός ενός ζώου. Οι περισσότεροι ζωικοί μύες είναι περίπου 75% νερό, 20% πρωτεΐνη και 5% λίπος, υδατάνθρακες και διάφορες πρωτεΐνες. Οι μύες είναι κατασκευασμένοι από δέσμες κυττάρων που ονομάζονται ίνες.
Κάθε κύτταρο είναι γεμάτο με νήματα από δύο πρωτεΐνες: ακτίνη και μυοσίνη.
Ενημερώθηκε στις
25 Μαρ 2020