Το κρέας σόγιας είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται βιομηχανικά μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται θερμοπλαστική εξώθηση ή περιστροφή. Έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες περίπου 50% με τη διαδικασία εξώθησης και 90% με τη διαδικασία περιστροφής. Είναι ένα υπόλειμμα από την παραγωγή σογιέλαιου. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από αυτό.
Ενημερώθηκε στις
31 Μαρ 2023