En 1983, Giuseppe y algunos amigos abrieron un restaurante en el centro histórico basado en la idea de un plato único, ensaladas sabrosas, para todas las personas que almuerzan rápidamente.
Fue una pequeña revolución en la restauración, en un momento en que todos estaban entusiasmados con las grandes cadenas internacionales de las mismas comidas.
La Ensalada Ricca se distinguió desde el principio por los alimentos poco procesados, siempre frescos y de alta calidad y por la atención personalizada al cliente, siempre considerada como un invitado.
Después de casi 30 años, esta idea se ha convertido en una cadena de restaurantes apreciada, que siempre ha mantenido la gestión familiar y un enfoque artesanal.
De hecho, cada restaurante es administrado personalmente por quienes lo manejan, por lo tanto, cada restaurante tiene su propia personalidad también con respecto a la oferta gastronómica a lo largo del tiempo, de hecho, el menú se ha enriquecido considerablemente ofreciendo a los clientes una opción realmente considerable.
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