Sumerian Beer

Discovery Science

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Sumerian Beer es una guía gratuita sin conexión sobre la cerveza mesopotámica.

La guía de elaboración sigue el Himno a Ninkasi y reconstrucciones modernas: malta de cebada, bappir (una torta de cebada seca), agua, mosto, fermentación y filtrado en una jarra. Las fechas, si se utilizan, se indican como una adición moderna común. El himno no proporciona medidas, por lo que cada cantidad en la guía está etiquetada como una reconstrucción moderna.

Las tablillas culinarias de Yale corresponden a la sección de guisos, no a la receta de cerveza. Hay cuatro tablillas, todas fragmentarias. La mejor conservada, YBC 4644 (Antibabilonio, alrededor del 1730 a. C.), enumera unos 25 guisos. La cerveza y el pan de cerveza aparecen como ingredientes en algunas de esas ollas. La aplicación mantiene estos guisos separados de los pasos de elaboración y no inventa una traducción cuneiforme.

Una breve reseña histórica muestra la cerveza como alimento básico y racionamiento, sus bebedores (que no solo pertenecían a la élite), la diosa Ninkasi y el consumo de cerveza con pajita en grandes tinajas, ya que no estaba filtrada.

Esta es una reconstrucción histórica, no una receta comercial moderna segura. Las leyes sobre la elaboración casera de cerveza varían. Desinfecte el equipo. No guarde una fermentación activa en un recipiente de vidrio que pueda reventar. No la beba si huele a podrido.

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