Dandelion

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Dandelion Burger es un concepto sencillo que se centra en ingredientes frescos y caseros. Solo tenemos dos hamburguesas en nuestro menú habitual, pero también experimentamos con nuevos especiales con frecuencia. La mezcla de cortes para nuestras hamburguesas de carne siempre proviene de ganado danés orgánico. Recibimos cortes gruesos, "con hueso", de un animal entero a la vez. Cortamos, recortamos y retiramos el cartílago nosotros mismos antes de envasarlos y dejarlos listos para moler frescos todos los días. Al usar un animal entero a la vez, podemos mejorar la gama de sabores y texturas disponibles al moler la carne. Al final del proceso, añadimos entre un 20% y un 25% de médula ósea, que mezclamos con la carne molida para añadir umami y hacer que nuestra carne sea aún más nutritiva. Hemos renunciado al típico queso cheddar amarillo que se encuentra normalmente en las hamburguesas y, en su lugar, utilizamos un queso cheddar blanco orgánico añejo, repleto de sabor y con una cremosidad que no se puede lograr con el cheddar amarillo. Nuestra salsa casera está hecha con mayonesa, hierbas, salsa de trufa y una mezcla de verduras encurtidas y picadas finamente. Esta combinación realza el sabor umami de nuestra exclusiva mezcla de carne y nuestro potente queso cheddar. Estos ingredientes conforman nuestra hamburguesa, aparentemente sencilla pero sabrosa.