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Notre philosophie repose principalement sur le concept d'offrir au consommateur la plus haute qualité en termes de praticité tout en conservant les qualités organoleptiques, nutritionnelles et gustatives du produit dans le temps. Pour respecter cette philosophie, nous adoptons 5 étapes fondamentales :
Recherche, sélection et acquisition de viande produite dans les meilleures fermes italiennes tout en maintenant, dans la mesure du possible, la prédisposition à promouvoir les produits locaux.
Ensuite, les viandes sont transformées selon des techniques de préparation particulières (parage, frottage, marinade, etc.) puis cuites selon les véritables méthodes du barbecue, c'est-à-dire le fumage lent et lent, ainsi que la saisie et la saisie inversée.
Une fois les températures idéales de cuisson atteintes, les viandes sont refroidies grâce à l'utilisation d'une cellule de refroidissement rapide afin d'arrêter rapidement tout processus de détérioration.
Une fois réfrigérée (non congelée), la viande est portionnée et emballée sous vide afin de garantir la continuité de la qualité, en conservant inchangées les caractéristiques qui la distinguent.
Après la livraison, l'acheteur pourra choisir de consommer la viande immédiatement ou dans les délais de péremption indiqués, ainsi que, s'il le souhaite, de procéder à sa congélation.
La cuisine barbecue à l'américaine se traduit par une explosion de saveurs sensationnelles, procurant au palais de ceux qui l'apprécient des sensations inimitables. Cependant, c'est une cuisine très exigeante, qui demande beaucoup de temps et de savoir-faire, des espaces adaptés et des appareils adéquats, mais capables. de garantir la satisfaction de ceux qui le préparent et une expérience gustative fantastique pour ceux qui le consomment.
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