Meat
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La viande est principalement le tissu musculaire d'un animal. La plupart des muscles animaux contiennent environ 75% d'eau, 20% de protéines et 5% de matières grasses, d'hydrates de carbone et de protéines assorties. Les muscles sont constitués de faisceaux de cellules appelées fibres.
Chaque cellule est remplie de filaments composés de deux protéines: l'actine et la myosine.
Chaque cellule est remplie de filaments composés de deux protéines: l'actine et la myosine.
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