A carne é principalmente o tecido muscular dun animal. A maioría do músculo animal ten aproximadamente o 75% de auga, 20% de proteína e 5% de graxa, carbohidratos e proteínas variadas. Os músculos están feitos de feixes de células chamadas fibras.
Cada célula está chea de filamentos feitos de dúas proteínas: actina e miosina.
Última actualización
25 de mar. de 2020