Edible mushroom

99 Dictionaries: The world of terms

જાહેરાતો ધરાવે છેઍપમાંથી ખરીદી

આ ઍપનું વર્ણન

એક મોટો જ્ઞાનકોશ "ખાદ્ય મશરૂમ" - વર્ણનો અને ફોટા.

સમગ્ર વિશ્વમાં ઘણા ખાદ્ય મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં અને લણવામાં આવે છે. મશરૂમ્સમાં ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ હોય છે, તેમાંના કેટલાક સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેની કિંમત ખૂબ ઊંચી હોય છે.

મશરૂમ્સની ખાદ્યતા મનુષ્યો, સ્વાદ અને સુગંધ, ખોરાક અને રાંધણ મૂલ્ય પર ઝેરી અસરની ગેરહાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સમાં ઉત્સેચકો પણ હોય છે (ખાસ કરીને શેમ્પિનોન્સમાં) જે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણને વેગ આપે છે અને ખોરાકના વધુ સારા શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

કોઈપણ ફોરેસ્ટ મશરૂમ ખાદ્ય છે તેવું માનતા પહેલા, તેની ઓળખ કરવી જરૂરી છે. ફૂગની સાચી ઓળખ એ ખાદ્યતા સુનિશ્ચિત કરવાનો એકમાત્ર સલામત રસ્તો છે અને સંભવિત અકસ્માતો સામે એકમાત્ર રક્ષણ છે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સમાં ઘણી પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે જે કાં તો જંગલીમાંથી લણવામાં આવે છે અથવા ઉગાડવામાં આવે છે.

સૌથી પ્રસિદ્ધ બોલેટસ એડ્યુલિસ (સેપ, પેની બન, પોર્સિનો અથવા પોર્સિની) છે. વિવિધ રાંધણ વાનગીઓમાં એક ઘટક તરીકે મૂલ્યવાન, બી. એડ્યુલિસ એ ખાદ્ય મશરૂમ છે જેને ઘણી વાનગીઓમાં ખૂબ જ માન આપવામાં આવે છે, અને તે સામાન્ય રીતે સૂપ, પાસ્તા અથવા રિસોટ્ટોમાં તૈયાર અને ખવાય છે. મશરૂમમાં ચરબી અને સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછી હોય છે અને પ્રોટીન, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ડાયેટરી ફાઇબર વધારે હોય છે.

સુઇલસ એ બોલેટેલ્સના ક્રમમાં ખાદ્ય મશરૂમની જીનસ છે. તેને તેનું નામ તેના તેલયુક્ત, લપસણોથી ટચ કેપ મળ્યું. મોટાભાગના પ્રકારના સુઇલસમાં ચીકણું મ્યુકોસ, સરળતાથી છાલ કરી શકાય તેવી કેપ ત્વચા હોય છે. સુઇલસની કેટલીક પ્રજાતિઓ ખાદ્ય હોય છે અને ખાસ કરીને સ્લેવિક દેશોમાં, જ્યાં તેમને સામાન્ય રીતે બટર મશરૂમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ પ્રતિષ્ઠિત છે. જ્યારે માંસ હજી પણ મજબૂત હોય ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે બટન તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે.

લેસીનમ સ્કેબ્રમ, સામાન્ય રીતે રફ-સ્ટેમ્ડ બોલેટ, સ્કેબર દાંડી અને બિર્ચ બોલેટ તરીકે ઓળખાય છે, તે બોલેટાસી પરિવારમાં ખાદ્ય મશરૂમ છે, અને અગાઉ તેને બોલેટસ સ્કેબર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવતું હતું. બિર્ચ બોલેટ ખાદ્ય છે. તે ખારા અથવા સરકોમાં અથાણું કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ મિશ્ર મશરૂમ ડીશ, તળેલી અથવા બાફવામાં પણ થાય છે.

ટ્રફલ (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) એ ભૂગર્ભ કંદયુક્ત માંસલ ફળોના શરીર સાથે મર્સુપિયલ મશરૂમ્સની એક જીનસ છે. આ ખાદ્ય પ્રજાતિઓ છે જેને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. તેઓ ઊંડા શેકેલા બીજ અથવા અખરોટ અને મજબૂત લાક્ષણિક સુગંધ સાથે મશરૂમ સ્વાદ ધરાવે છે. તેમાંના સૌથી આદરણીય: બ્લેક સમર ટ્રફલ (ટ્યુબર એસ્ટિવમ), બ્લેક પેરીગોર્ડ ટ્રફલ (ટ્યુબર મેલાનોસ્પોરમ).

લેક્ટેરિયસ ડેલિસિઓસસ, સામાન્ય રીતે કેસર મિલ્ક કેપ અને રેડ પાઈન મશરૂમ તરીકે ઓળખાય છે, તે રુસુલેસ ક્રમમાં લાર્જ મિલ્ક-કેપ જીનસ લેક્ટેરિયસના સૌથી જાણીતા સભ્યોમાંનું એક છે. કેસર દૂધની ટોપીઓ એકંદરે પીળા-ગુલાબી અથવા નારંગી-લાલ રંગ અને દૂધિયું સત્વની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે લાલ રંગમાં પણ રંગીન હોય છે. ઘણા દેશોમાં ખાદ્ય મશરૂમ્સ તરીકે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, કેટલાકને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. લાલ પાઈન મશરૂમને તેનું નામ તેના રંગથી મળ્યું - એક તેજસ્વી લાલ, લાલ રંગની છાયા પણ.

સામાન્ય રીતે સામાન્ય, એકદમ મોટી અને તેજસ્વી રંગીન - મશરૂમ્સ બનાવે છે જે સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવી જાતિઓમાંની એક રુસુલા જીનસ બનાવે છે. તેમની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓમાં સામાન્ય રીતે તેજસ્વી રંગની ટોપીઓ, સફેદથી ઘેરા પીળા બીજકણની છાપ, બરડ, જોડાયેલ ગિલ્સ, લેટેક્ષની ગેરહાજરી અને દાંડી પર આંશિક પડદાની ગેરહાજરીનો સમાવેશ થાય છે. સંબંધિત જીનસ લેક્ટેરિયસના સભ્યો સમાન લક્ષણો ધરાવે છે પરંતુ જ્યારે તેમની ગિલ્સ તૂટી જાય છે ત્યારે દૂધિયું લેટેક્સ ઉત્સર્જન કરે છે.

લેક્ટેરિયસની પ્રજાતિઓ - જીનસ, જેને સામાન્ય રીતે મિલ્ક-કેપ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે દુધિયા પ્રવાહી ("લેટેક્સ") દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ કાપવામાં આવે અથવા નુકસાન થાય ત્યારે બહાર નીકળે છે. નજીકથી સંબંધિત જીનસ રુસુલાની જેમ, તેમના માંસમાં એક વિશિષ્ટ બરડ સુસંગતતા છે. લેક્ટેરિયસ એ ઉત્તરીય ગોળાર્ધમાં મશરૂમ બનાવતી ફૂગની સૌથી અગ્રણી જાતિઓમાંની એક છે.

મફત માર્ગદર્શિકા "ખાદ્ય મશરૂમ્સ" સમાવે છે:
• સ્વતઃપૂર્ણ સાથે અદ્યતન શોધ કાર્ય - તમે લખાણ દાખલ કરો ત્યારે શોધ શરૂ થશે અને શબ્દની આગાહી કરશે;
• વૉઇસ શોધ;
• ઑફલાઇન કાર્ય કરો - એપ્લિકેશન સાથે પૂરા પાડવામાં આવેલ ડેટાબેઝને શોધ કરતી વખતે ઇન્ટરનેટ કનેક્શનની જરૂર નથી.

નવું શું છે?

News:
- Added new descriptions;
- The database has been expanded;
- Improved performance;
- Fixed bugs.