Biryani je zimzeleni klasik koji doista ne treba predstavljati. Indija nudi toliko toga na svom kulinarskom pladnju, ali jedino jelo kojem Indijci jednoglasno vole upuštati se je biryani koji zalijeva usta. S obzirom da su lokalne i hiperlokalne varijacije evoluirale u osebujne stilove biryanija, čovjek je razmažen mogućnostima kada je u pitanju doživjeti ovaj lonac za topljenje okusa.