Postoji mnogo različitih vrsta rezova i dok ne smijete koristiti sve od njih, važno je da znate i razumjeti ih. Nakon što je nož vještine i znanja kako smanjiti brunoise, matchstick ili batonnet ne samo da će vam pomoći poboljšati svoj nož vještine, ali i poboljšati vizualnu privlačnost i profesionalnost hrane koju kuhati.