Omogućuje poznavanje sljedivosti šunke ili plećke certificirane prema IBÉRICO STANDARDU KVALITETE (RD. 4/2014).
Svaki komad pojedinačno je identificiran jedinstvenim i nepovredivim pečatom.
Sljedivost pokazuje informacije u cijelom lancu, od proizvodnje svinja (rođenje svinje i njezin tov) do pripreme konačnog proizvoda koji dolazi do potrošača.
IBERIJSKI STANDARD KVALITETE obvezuje sve iberijske komade (šunke i lopatice) da nose jedan od 4 identifikacijska pečata:
- CRNI za 100% Iberico Bellota pršut i plećku
- CRVENA za ibersku šunku i plećku hranjenu žirom (75% i 50%)
- ZELENO za Campo Ibérico Cebo pršut i plećku (100%, 75% i 50%)
- BIJELA za iberski cebo pršut i plećku (100%, 75% i 50%)
Sustav pečata obveza je Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i prehrane i Iberskog sektora da potrošačima ponude maksimalna jamstva sigurnosti, kvalitete i autentičnosti.
Četiri BOJE, četiri PEČATA, četiri KATEGORIJE Iberica.
Odaberite svoju BOJU, odaberite svoj IBERICO!