Edible mushroom
Կա գովազդԳնումներ հավելվածի միջոցով
4,3star
120 կարծիք
10 հզր+
Ներբեռնումներ
Բոլորի համար
info
Հավելվածի մասին
«Ուտելի սունկ» մեծ հանրագիտարան՝ նկարագրություններ և լուսանկարներ։
Ամբողջ աշխարհում աճեցվում և հավաքվում են շատ ուտելի սունկ: Սունկը յուրահատուկ համ ու հոտ ունի, մի քանիսը նրբաճաշակ են և շատ բարձր գին ունեն։
Սնկերի ուտելիությունը որոշվում է մարդկանց վրա թունավոր ազդեցության բացակայությամբ, համով և բույրով, սննդով և խոհարարական արժեքով: Սնկերը պարունակում են նաև ֆերմենտներ (հատկապես շամպինիոններում), որոնք արագացնում են սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քայքայումը և նպաստում սննդի ավելի լավ կլանմանը։
Նախքան ենթադրելը, որ ցանկացած անտառային սունկ ուտելի է, այն պետք է նույնականացվի: Սնկերի ճիշտ նույնականացումը ուտելիությունն ապահովելու միակ անվտանգ միջոցն է և միակ պաշտպանությունը հնարավոր վթարներից:
Ուտելի սնկերը ներառում են բազմաթիվ տեսակներ, որոնք կամ հավաքվում են վայրի բնությունից կամ աճեցվում:
Ամենահայտնին Boletus edulis-ն է (cep, penny bun, porcino կամ porcini): Որպես տարբեր խոհարարական ուտեստների բաղադրիչ՝ B. edulis-ը ուտելի սունկ է, որը մեծ հարգանք է վայելում շատ խոհանոցներում և սովորաբար պատրաստվում և ուտում են ապուրների, մակարոնեղենի կամ ռիզոտոյի մեջ: Սունկը պարունակում է քիչ ճարպ և մարսվող ածխաջրեր, ինչպես նաև հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և սննդային մանրաթելերով:
Suillus-ը ուտելի սնկերի ցեղ է Boleteles կարգի: Այն ստացել է իր անունը իր յուղոտ, սայթաքուն մինչև հպման գլխարկից: Suillus-ի տեսակների մեծ մասը ունեն կպչուն լորձաթաղանթ, հեշտությամբ կեղևվող գլխարկի մաշկ: Suillus-ի որոշ տեսակներ ուտելի են և մեծ հարգանք են վայելում, հատկապես սլավոնական երկրներում, որտեղ դրանք սովորաբար կոչվում են կարագի սունկ: Դրանք սովորաբար ընտրվում են որպես կոճակներ, երբ մարմինը դեռ ամուր է:
Leccinum scabrum-ը, որը սովորաբար հայտնի է որպես կոպիտ ցողունով բշտիկ, ցողունի ցողուն և կեչի բշտիկ, ուտելի սունկ է Boletaceae-ի ընտանիքում և նախկինում դասակարգվել է որպես Boletus scaber: Կեչու բուլետը ուտելի է։ Այն կարելի է թթու դնել աղի կամ քացախի մեջ։ Այն օգտագործվում է նաև սնկով խառը ուտեստների մեջ՝ տապակած կամ շոգեխաշած։
Տրյուֆել (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) մարսուական սնկերի ցեղ է՝ ստորգետնյա պալարային մսոտ մրգային մարմիններով։ Սրանք ուտելի տեսակներ են, որոնք համարվում են դելիկատեսներ: Նրանք ունեն սնկի համ՝ խորը բոված սերմերով կամ ընկույզով և ուժեղ բնորոշ բուրմունքով: Դրանցից ամենահարգվածը՝ սև ամառային տրյուֆել (Tuber aestivum), սև Périgord տրյուֆել (Tuber melanosporum):
Lactarius deliciosus-ը, որը սովորաբար հայտնի է որպես զաֆրանի կաթի գլխարկ և կարմիր սոճու սունկ, Lactarius խոշոր կաթնային գլխարկների ցեղի ամենահայտնի ներկայացուցիչներից մեկն է Russulales կարգում: Զաֆրանի կաթի գլխարկները բնութագրվում են ընդհանուր դեղին-վարդագույն կամ նարնջագույն-կարմիր գույնով և կաթնագույն հյութի առկայությամբ, որը նույնպես գունավորված է կարմիր երանգներով: Շատ երկրներում բարձր գնահատված որպես ուտելի սունկ, ոմանք համարվում են դելիկատեսներ: Կարմիր սոճու սունկն իր անունը ստացել է իր գույնից՝ վառ կարմիր, նույնիսկ կարմրավուն երանգ:
Սովորաբար սովորական, բավականին մեծ և վառ գույներով սնկերը կազմում են Russula սեռը ամենաճանաչելի սեռերից մեկը: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունները ներառում են սովորաբար վառ գույնի գլխարկներ, սպիտակից մուգ դեղին սպորի տպագրություն, փխրուն, կցված մաղձեր, լատեքսի բացակայություն և ցողունի վրա մասնակի շղարշի բացակայություն: Lactarius ցեղի անդամներն ունեն նմանատիպ հատկություններ, սակայն կաթնագույն լատեքս են արտանետում, երբ նրանց մաղձը կոտրվում է:
Lactarius-ի տեսակը, որը սովորաբար հայտնի է որպես կաթնային գլխարկներ, բնութագրվում է կաթնային հեղուկով («լատեքս»), որը նրանք արտահոսում են կտրելիս կամ վնասվելիս: Ինչպես սերտորեն կապված Russula սեռի նման, նրանց մարմինն ունի հստակ փխրուն հետևողականություն: Lactarius-ը հյուսիսային կիսագնդում սունկ առաջացնող սնկերի ամենահայտնի սեռերից է:
«Ուտելի սունկ» անվճար ուղեցույցը պարունակում է.
• Ընդլայնված որոնման գործառույթ՝ ավտոմատ լրացմամբ. որոնումը կսկսվի և կկանխատեսի բառը, երբ մուտքագրեք տեքստ;
• ձայնային որոնում;
• աշխատել անցանց - հավելվածի հետ տրամադրվող տվյալների բազան որոնելիս չի պահանջում ինտերնետ կապ:
Ամբողջ աշխարհում աճեցվում և հավաքվում են շատ ուտելի սունկ: Սունկը յուրահատուկ համ ու հոտ ունի, մի քանիսը նրբաճաշակ են և շատ բարձր գին ունեն։
Սնկերի ուտելիությունը որոշվում է մարդկանց վրա թունավոր ազդեցության բացակայությամբ, համով և բույրով, սննդով և խոհարարական արժեքով: Սնկերը պարունակում են նաև ֆերմենտներ (հատկապես շամպինիոններում), որոնք արագացնում են սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քայքայումը և նպաստում սննդի ավելի լավ կլանմանը։
Նախքան ենթադրելը, որ ցանկացած անտառային սունկ ուտելի է, այն պետք է նույնականացվի: Սնկերի ճիշտ նույնականացումը ուտելիությունն ապահովելու միակ անվտանգ միջոցն է և միակ պաշտպանությունը հնարավոր վթարներից:
Ուտելի սնկերը ներառում են բազմաթիվ տեսակներ, որոնք կամ հավաքվում են վայրի բնությունից կամ աճեցվում:
Ամենահայտնին Boletus edulis-ն է (cep, penny bun, porcino կամ porcini): Որպես տարբեր խոհարարական ուտեստների բաղադրիչ՝ B. edulis-ը ուտելի սունկ է, որը մեծ հարգանք է վայելում շատ խոհանոցներում և սովորաբար պատրաստվում և ուտում են ապուրների, մակարոնեղենի կամ ռիզոտոյի մեջ: Սունկը պարունակում է քիչ ճարպ և մարսվող ածխաջրեր, ինչպես նաև հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և սննդային մանրաթելերով:
Suillus-ը ուտելի սնկերի ցեղ է Boleteles կարգի: Այն ստացել է իր անունը իր յուղոտ, սայթաքուն մինչև հպման գլխարկից: Suillus-ի տեսակների մեծ մասը ունեն կպչուն լորձաթաղանթ, հեշտությամբ կեղևվող գլխարկի մաշկ: Suillus-ի որոշ տեսակներ ուտելի են և մեծ հարգանք են վայելում, հատկապես սլավոնական երկրներում, որտեղ դրանք սովորաբար կոչվում են կարագի սունկ: Դրանք սովորաբար ընտրվում են որպես կոճակներ, երբ մարմինը դեռ ամուր է:
Leccinum scabrum-ը, որը սովորաբար հայտնի է որպես կոպիտ ցողունով բշտիկ, ցողունի ցողուն և կեչի բշտիկ, ուտելի սունկ է Boletaceae-ի ընտանիքում և նախկինում դասակարգվել է որպես Boletus scaber: Կեչու բուլետը ուտելի է։ Այն կարելի է թթու դնել աղի կամ քացախի մեջ։ Այն օգտագործվում է նաև սնկով խառը ուտեստների մեջ՝ տապակած կամ շոգեխաշած։
Տրյուֆել (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) մարսուական սնկերի ցեղ է՝ ստորգետնյա պալարային մսոտ մրգային մարմիններով։ Սրանք ուտելի տեսակներ են, որոնք համարվում են դելիկատեսներ: Նրանք ունեն սնկի համ՝ խորը բոված սերմերով կամ ընկույզով և ուժեղ բնորոշ բուրմունքով: Դրանցից ամենահարգվածը՝ սև ամառային տրյուֆել (Tuber aestivum), սև Périgord տրյուֆել (Tuber melanosporum):
Lactarius deliciosus-ը, որը սովորաբար հայտնի է որպես զաֆրանի կաթի գլխարկ և կարմիր սոճու սունկ, Lactarius խոշոր կաթնային գլխարկների ցեղի ամենահայտնի ներկայացուցիչներից մեկն է Russulales կարգում: Զաֆրանի կաթի գլխարկները բնութագրվում են ընդհանուր դեղին-վարդագույն կամ նարնջագույն-կարմիր գույնով և կաթնագույն հյութի առկայությամբ, որը նույնպես գունավորված է կարմիր երանգներով: Շատ երկրներում բարձր գնահատված որպես ուտելի սունկ, ոմանք համարվում են դելիկատեսներ: Կարմիր սոճու սունկն իր անունը ստացել է իր գույնից՝ վառ կարմիր, նույնիսկ կարմրավուն երանգ:
Սովորաբար սովորական, բավականին մեծ և վառ գույներով սնկերը կազմում են Russula սեռը ամենաճանաչելի սեռերից մեկը: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունները ներառում են սովորաբար վառ գույնի գլխարկներ, սպիտակից մուգ դեղին սպորի տպագրություն, փխրուն, կցված մաղձեր, լատեքսի բացակայություն և ցողունի վրա մասնակի շղարշի բացակայություն: Lactarius ցեղի անդամներն ունեն նմանատիպ հատկություններ, սակայն կաթնագույն լատեքս են արտանետում, երբ նրանց մաղձը կոտրվում է:
Lactarius-ի տեսակը, որը սովորաբար հայտնի է որպես կաթնային գլխարկներ, բնութագրվում է կաթնային հեղուկով («լատեքս»), որը նրանք արտահոսում են կտրելիս կամ վնասվելիս: Ինչպես սերտորեն կապված Russula սեռի նման, նրանց մարմինն ունի հստակ փխրուն հետևողականություն: Lactarius-ը հյուսիսային կիսագնդում սունկ առաջացնող սնկերի ամենահայտնի սեռերից է:
«Ուտելի սունկ» անվճար ուղեցույցը պարունակում է.
• Ընդլայնված որոնման գործառույթ՝ ավտոմատ լրացմամբ. որոնումը կսկսվի և կկանխատեսի բառը, երբ մուտքագրեք տեքստ;
• ձայնային որոնում;
• աշխատել անցանց - հավելվածի հետ տրամադրվող տվյալների բազան որոնելիս չի պահանջում ինտերնետ կապ:
Վերջին թարմացումը՝
Անվտանգությունը որոշվում է նրանով, թե ինչպես են մշակողները հավաքում և փոխանցում ձեր տվյալները։ Տվյալների գաղտնիության և անվտանգության ապահովումը կախված է հավելվածի օգտագործումից, օգտատիրոջ տարիքից և բնակության երկրից։ Այս տեղեկությունները տրամադրվել են մշակողի կողմից և ժամանակի ընթացքում կարող են թարմացվել։
Այս հավելվածը կարող է նշված տեսակի տվյալները փոխանցել երրորդ կողմերին
Տեղեկություններ հավելվածի և դրա արդյունավետության մասին և Սարքի կամ այլ նույնացուցիչներ
Հավելվածը տվյալներ չի հավաքում
Իմացեք ավելին, թե ինչպես են մշակողները հայտարարում տվյալների հավաքման մասին
Տվյալները փոխանցվելիս գաղտնագրվում են
Տվյալները հնարավոր չէ ջնջել
Գնահատականներ և կարծիքներ
4,3
116 կարծիք
Ինչ նոր բան կա
News:
- Added new descriptions;
- The database has been expanded;
- Improved performance;
- Fixed bugs.
- Added new descriptions;
- The database has been expanded;
- Improved performance;
- Fixed bugs.
