Microwine Predictor

INTA

Հավելվածի մասին

Շարժական հավելվածը թույլ է տալիս օգտվել երկու կանխատեսող մոդելներ է գնահատել զգայունություն մի գինի զարգացնել Brettanomyces bruxellensis թերությունը կապված գնահատելու եւ մանրէաբանական կայունությունը կենտրոնացված խաղողի քաղցուի երկու ջերմաստիճանի պայմաններում (պահեստավորման եւ արտահանման նավակ):
Գինի բնութագրերը յուրաքանչյուր գինի (pH, ethanol, ազատ SO 2) կողմ կամ զսպել աճի խմորիչ եւ որոշելու արագությունը, որի թերությունը կդառնա նկատելի է. Կա մի ուղիղ միջեւ հարաբերությունները բնակչության Brettanomyces եւ կոնցենտրացիաների Էթիլային ֆենոլների արտադրված: Դիմումը մի գործիք է, որը նպաստում է դիզայնի ընտրանքի եւ մոնիտորինգի իրենց գինիների հիման վրա զգայունություն յուրաքանչյուր գինի, որը թույլ է տալիս հաշվի ուղղիչ գործողություն նախքան թերությունը դառնում ակնհայտ է. Դիմումը նաեւ թույլ է տալիս իմանալ, թե ինչ է կոնցենտրացիան ազատ SO 2, որը, հետ միասին, այլ փոփոխականների, ինչպիսիք են pH եւ գինու էթանոլի է inhibitory է աճի Brettanomyces:
Խաղողի հյութ Խտանյութ բնութագրերը յուրաքանչյուր խտացված քաղցուի (pH եւ Brix) բնութագրերը որոշել այն դրույքը, որի հիմնական Zygosaccharomyces rouxii խմորիչ կարող է աճել փոփոխելուց եւ հասնելու ավելի մեծ բնակչություն 10 5 բջիջները / գ
որտեղ փոփոխությունը սկսում է ակնհայտ լինել: Դիմումը թույլ է տալիս կանխատեսել, թե ինչ է արժեքը pH, որ թույլ է տալիս, ինչպես նաեւ որոշակի համակենտրոնացում շաքարի, կենտրոնացված պետք է ստանան անհրաժեշտ օր առանց փոփոխման մինչեւ ժամանումը ժամը նշանակման վայրում.
Այս ծրագիրը մշակվել է INTA- ի կողմից, Մենդոզայի Գյուղատնտեսական փորձարարական կայանից, որը կախված է Մենդոզա-Սան Խուան տարածաշրջանային կենտրոնից:

Ինչ նոր բան կա

Predicción del crecimiento de levaduras contaminantes en vinos y jugos de uva