Bunco dimainkan menggunakan 3 dadu bersisi enam selama enam putaran. Pemain mendapatkan poin dengan melempar 3 dadu di setiap putaran. Setiap putaran memiliki nomor target untuk dilempar (sama dengan nomor putaran) dan pemain mendapatkan 1 poin untuk setiap nomor target yang digulirkan.
Pemain melempar 3 dadu selama mereka mencetak satu poin atau lebih. Jika ketiga dadu memiliki angka yang sama dengan angka bulat, maka disebut "bunco" yang bernilai 21 poin. Jika ketiga angka dadu yang dilempar sama tetapi bukan angka bulatnya, maka disebut "mini-bunco" yang bernilai 5 poin. Ketika seorang pemain gagal mendapatkan nomor target untuk ronde tersebut atau, mini-bunco, giliran diteruskan ke pemain berikutnya.
Setiap babak berakhir segera setelah pemain mencetak 21 poin atau lebih. Pemain yang memenangkan putaran terbanyak memenangkan permainan.