Indverski maturinn sem við þekkjum frá veitingastöðum um allan heim kemur frá norðurhluta Indlands. Þar ólst Amer Sulman, yfirkokkur Bindia, einnig upp. Uppskriftirnar sem hann ólst upp við hafa gengið í arf frá kynslóð til kynslóðar og það eru þessar uppskriftir sem hafa veitt honum innblástur fyrir ljúffenga rétti Bindia.