Gúrkuspilaspil er norður-evrópskt spil af sænskum uppruna fyrir 2 eða fleiri leikmenn.
Markmið leiksins er að forðast að taka síðasta bragðið.
Í dag er leikurinn spilaður í mismunandi innlendum afbrigðum undir mismunandi nöfnum: eins og Agurk í Danmörku, Gurka í Noregi og Svíþjóð, Ogorek í Póllandi, Kurkku og Mätäpesä í Finnlandi og Gúrka á Íslandi.
Gúrka er spiluð með venjulegum pakka af spilum í frönskum sniðum án Jókeranna. Ásinn er hæst, tvítugurinn, lægsta spilið. Föt skipta engu máli.
Samningur og leikur er réttsælis. Hver leikmaður fær sjö spil og öll spil sem eftir eru eru lögð til hliðar. Forehand leiðir til fyrsta bragðsins og allir verða að hausa bragðið ef þeir geta, sem þeir geta gert með því að spila spili af hærri eða jafnri stöðu. Leikmaður sem getur ekki sett bragðið, spilar lægsta spilinu sem haldið er. Leikmaðurinn sem spilaði hæsta spilinu gerir bragðið og leiðir til þess næsta.
Í síðasta brellunni fær leikmaðurinn sem tekur það með því að spila hæsta spilinu refsistig að verðmæti þess spils, tölur skora nafnvirði þeirra og vellirnir sem hér segir: Jack 11, Queen 12, King, 13 og Ás 14 .
Ásar hafa sérstakt hlutverk. Ef ás er leiddur verður að spila lægsta spilinu, jafnvel þó af spilurum sem eiga ás sjálfir.
Þegar leikmaður hefur safnað samtals 30 stigum eða meira er sá leikmaður úr leik. Sigurvegarinn er síðasti leikmaðurinn sem er eftir.
Agúrka er dregin til að gefa til kynna að leikmaður hafi dottið út.