Fyrsti kaffihús-veitingastaðurinn "Cyclo" var opnaður í desember 2017 í verslunarmiðstöðinni Vegas Kuntsevo. Höfundur þess, sannur Víetnamsi, Tran Ngoc Fu, kom til Rússlands fyrir meira en 10 árum sem nemandi. Hann var ekki áhugalaus um sögu og hefðir þjóðar sinnar, hann varð fyrir miklum vonbrigðum með hvernig þeir elda í Rússlandi á veitingastöðum sem sérhæfa sig í víetnömskri matargerð. Það var þá sem hann fékk þá hugmynd einn daginn að opna veitingastað sem myndi fyllilega samræmast anda Víetnams.
Sjálft nafnið "Cyclo" kemur frá víetnamska "Xích lô" eða Cyclo (Cyclo). Þetta er hefðbundinn víetnömskur ferðamáti, myndin sem birtist í höfði sérhvers Víetnams þegar kemur að landi hans. Þetta er blendingur af reiðhjóli og kerru, svokallaðan „hjólreiðarjóki“, en eitt af hlutverkum hans til forna var flutningur og sala á víetnömskum götumat. Þetta er nákvæmlega myndin sem tekin er á lógói veitingastaðarins.
Matseðill Cyclo veitingastaðarins hefur innifalið bestu hefðir víetnömskrar matargerðar, sem á sér þúsund ára sögu. Höfundar veitingastaðarins settu sér það markmið að varðveita 100% ekta bragðið og uppskrift réttanna sem þeir útbúa, með því að nota eingöngu hágæða víetnömskar vörur til að forðast "evrópuvæðingu" sem er svo einkennandi fyrir flesta núverandi víetnömsku veitingastaði í dag.
Eftir að hafa smakkað réttina okkar ættu gestir veitingastaðarins að sökkva sér algjörlega niður í andrúmsloft Víetnams og líða eins og þeir séu að heimsækja vingjarnlega og gestrisna Víetnama einhvers staðar í þorpi í hjarta Víetnam.
Með farsímaappinu okkar hefur bragðið af Asíu orðið enn nær! Nú er hægt að panta afhendingu á tilbúnum réttum frá kaffihús-veitingastaðnum "Cyclo". Settu upp forritið, skoðaðu ítarlega valmyndina okkar og settu inn pöntun fyrir afhendingu matar með örfáum smellum! Við munum koma með það fljótt! Við bíðum spennt eftir pöntunum þínum!