Meat
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La carne è principalmente il tessuto muscolare di un animale. La maggior parte dei muscoli animali rappresenta circa il 75% di acqua, il 20% di proteine e il 5% di grassi, carboidrati e proteine assortite. I muscoli sono fatti di fasci di cellule chiamate fibre.
Ogni cellula è piena di filamenti fatti di due proteine: actina e miosina.
Ogni cellula è piena di filamenti fatti di due proteine: actina e miosina.
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