ジム・ジョンソン氏は何十年もの間、当社の生地は店で作られ、決して冷凍せず、完全に発酵させて適切に焼くことを断固として主張してきました。これは、当初から MrJims.Pizza の基礎でした。
今では、大手チェーン店も味付けしたクラストを提供しています。彼らは一体どこでそんな発想を思いついたのだろうか。もちろん、皆さんは MrJims.Pizza が最高においしいピザであることを知っています。とはいえ、なぜそうなったのか完全には理解できていないかもしれません。私は何十年もの間、MrJims.Pizza 運営マニュアルに、最も重要な要素はピザを適切に焼くことであると説明するセクションを設けてきました。トレーニングビデオでも、ジム氏はこの点の重要性について時間を費やしています。