Cultural Foods Safety

1αž–αžΆαž“αŸ‹+
αž€αžΆαžšαž‘αžΆαž‰αž™αž€
αž…αŸ†αžŽαžΆαžαŸ‹αžαŸ’αž“αžΆαž€αŸ‹αžαŸ’αž›αžΉαž˜αžŸαžΆαžš
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αž’αŸ†αž–αžΈβ€‹αž€αž˜αŸ’αž˜αžœαž·αž’αžΈαž“αŸαŸ‡

αžαŸ†αž”αž“αŸ‹β€‹αž‡αžΆβ€‹αžšαŸ€αž„β€‹αžšαžΆαž›αŸ‹β€‹αžαŸ’αžšαžΌαžœβ€‹αž”αžΆαž“β€‹αž‚αŸβ€‹αžŸαŸ’αž‚αžΆαž›αŸ‹β€‹αžŸαž˜αŸ’αžšαžΆαž”αŸ‹β€‹αž”αŸ’αžšαž—αŸαž‘β€‹αžšαž”αžŸαŸ‹β€‹αžαŸ’αž›αž½αž“β€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αŸ” αž–αž·αž…αžΆαžšαžŽαžΆβ€‹αž€αž˜αŸ’αž˜αžœαž·αž’αžΈβ€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αžŸαž»αžœαžαŸ’αžαž·αž—αžΆαž–β€‹αž’αžΆαž…β€‹αž‡αž½αž™ Cultural αž’αž’αž·αž€αžΆαžšβ€‹αž€αŸ†αžŽαžαŸ‹β€‹αž’αžαŸ’αžαžŸαž‰αŸ’αž‰αžΆαžŽβ€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αž“αž·αž„β€‹αžŠαŸ†αžŽαžΎαžšβ€‹αž€αžΆαžšβ€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αžαŸ’αžšαžΌαžœβ€‹αž”αžΆαž“β€‹αžšαž€β€‹αžƒαžΎαž‰β€‹αž“αŸ…β€‹αž‚αŸ’αžšαžΉαŸ‡αžŸαŸ’αžαžΆαž“β€‹αž‡αž“β€‹αž‡αžΆαžαž·β€‹αž—αžΆαž‚β€‹αžαž·αž…β€‹αž‡αžΆβ€‹αž…αŸ’αžšαžΎαž“β€‹αŸ” αž€αž˜αŸ’αž˜αžœαž·αž’αžΈβ€‹αž“αŸαŸ‡β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αž‘αŸ…β€‹αž›αžΎβ€‹αž”αž‰αŸ’αž αžΆβ€‹αž’αžΆαž…β€‹αžŸαŸ’αžœαŸ‚αž„αžšαž€β€‹αž–β€‹αžŸαž»αžœαžαŸ’αžαž·αž—αžΆαž–β€‹αž…αŸ†αžŽαžΈβ€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αž“αž·αž„β€‹αžœαž·αž’αžΆαž“β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αžαŸ’αžšαž½αžβ€‹αž–αž·αž“αž·αžαŸ’αž™β€‹αž”αžΆαž“β€‹αž•αŸ’αžŸαžΆαžšαž—αŸ’αž‡αžΆαž”αŸ‹β€‹αž‡αžΆαž˜αž½αž™β€‹αž“αžΉαž„β€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αž˜αžΌαž›αžŠαŸ’αž‹αžΆαž“β€‹αž‡αžΆαž€αŸ‹αž›αžΆαž€αŸ‹β€‹αžœαž”αŸ’αž”β€‹αž’β€‹αž˜αŸβ€‹αŸ” αžœαžΆβ€‹αžαŸ’αžšαžΌαžœβ€‹αž”αžΆαž“β€‹αžšαŸ€αž”αž…αŸ†β€‹αžŠαŸ„αž™β€‹αž”αŸ’αžšαž—αŸαž‘β€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αž“αž·αž„β€‹αžŠαŸ†αžŽαžΎαžšαž€αžΆαžšβ€‹αž‡αž“αž‡αžΆαžαž·β€‹αžŠαžΎαž˜β€‹αž—αžΆαž‚αžαž·αž… (αž§β€‹αž’αŸ†αž”αž·αž› pickle​, αž˜αŸβ€‹αž“αž·αž„β€‹) αžŠαŸ‚αž›β€‹αžαŸ’αžšαžΌαžœβ€‹αž”αžΆαž“β€‹αž”αŸ’αžšαžΎβ€‹αž‡αžΆβ€‹αž‰αžΉαž€αž‰αžΆαž”αŸ‹β€‹αžŠαžΎαž˜αŸ’αž”αžΈβ€‹αž•αž›αž·αžβ€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αžœαž”αŸ’αž”β€‹αž’β€‹αž˜αŸβ€‹αŸ” αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αž’αžΆαž…β€‹αžαŸ’αžšαžΌαžœβ€‹αž”αžΆαž“β€‹αžšαž€β€‹αžƒαžΎαž‰β€‹αžαžΆαž˜β€‹αžšαž™αŸˆβ€‹αž€αžΆαžšβ€‹αžŸαŸ’αžœαŸ‚αž„β€‹αžšαž€β€‹αž”αŸ’αžšαž—αŸαž‘β€‹αžŠαžΌαž…β€‹αžαžΆαž„β€‹αž€αŸ’αžšαŸ„αž˜β€‹αž“αŸαŸ‡β€‹: αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αžŠαŸ„αž™β€‹αžαŸ†αž”αž“αŸ‹β€‹αž“αŸƒβ€‹αž–αž·αž—αž–αž›αŸ„αž€β€‹; αžŸαŸαž…αž€αŸ’αžŠαžΈβ€‹αž‡αŸ†αž“αžΏβ€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αž˜αžΌαž›αžŠαŸ’αž‹αžΆαž“β€‹; αž”αŸ’αžšαž—αŸαž‘β€‹αž“αŸƒβ€‹αžŠαŸ†β€‹αžŽαžΎβ€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž”αŸ’αžšαžΎβ€‹; αž“αž·αž„β€‹, αž€αžΆαžšαžŽαŸ‚αž“αžΆαŸ†β€‹αž…αŸ’αž”αžΆαž”αŸ‹β€‹αŸ”
αžŠαŸ„αž™β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αž€αžΆαžšαž–αž·αž…αžΆαžšαžŽαžΆβ€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αžœαž”αŸ’αž”β€‹αž’β€‹αž˜αŸβ€‹αžŸαž»αžœαžαŸ’αžαž·αž—αžΆαž–β€‹αž’αŸ’αž“αž€β€‹αž“αžΉαž„β€‹αž’αžΆαž…β€‹αžŠαžΎαž˜αŸ’αž”αžΈβ€‹αžŸαŸ’αžœαŸ‚αž„αžšαž€β€‹αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αžŠαŸ„αž™β€‹:
αžαŸ†αž”αž“αŸ‹β€‹αž“αŸƒβ€‹αž–αž·αž—αž–αž›αŸ„αž€
β€’β€‹αž’αžΆβ€‹αž αŸ’αžšαŸ’αžœαž·β€‹αž€
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‒​αž₯αžŽαŸ’αžŒαžΆ
β€’β€‹αž˜αŸαžŒαžΈαž‘αŸ‚αžšαŸ‰αžΆαžŽαŸ
β€’β€‹αž˜αž‡αŸ’αžˆαž·αž˜
β€’β€‹αž’αžΆαž˜αŸαžšαž·αž€β€‹αžαžΆαž„αžαŸ’αž”αžΌαž„
β€’β€‹αžŸβ€‹αžŸαž αžšαžŠαŸ’αž‹β€‹αž’αžΆαž˜αŸαžšαž·αž€
αž”αŸ’αžšαž—αŸαž‘β€‹αž“αŸƒβ€‹αžŠαŸ†β€‹αžŽαžΎβ€‹αž€αžΆαžš
β€’ Acidification
β€’β€‹αž”αž“αŸ’αžαŸ‚αž˜β€‹αž‘αŸ€αž
β€’β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž–αŸ’αž™αžΆαž”αžΆαž›
β€’β€‹αžŸαŸ’αž„αž½αž
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β€’β€‹αž€β€‹αž€β€‹αžŸαž˜αŸ’αžšαžΆαž”αŸ‹β€‹αž”αŸ‰αžΆαžšαŸ‰αžΆαžŸαŸŠαžΈαžβ€‹αž€αžΆαžšαž”αŸ†αž•αŸ’αž›αžΆαž‰
β€’β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αžšαžŸαŸ‹β€‹αž“αŸ…β€‹αžšαž”αžŸαŸ‹β€‹αžŸαžαŸ’αžœ / αž–αž·αžƒαžΆαž
β€’ pickle
β€’β€‹αž’αŸ†αž”αž·αž›
β€’β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž‡αž€αŸ‹αž”αžΆαžšαžΈ
β€’ spouts
β€’β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž”αŸ’αžšαžΎβ€‹αž’αžΆαž›αŸ‹αž€αžΆαž‘αžΆαŸ†αž„β€‹αžαŸ’αž–αžŸαŸ‹
β€’β€‹αžœαž·αž’αžΈβ€‹αžŸαžΆβ€‹αžŸαŸ’αžšαŸ’αžβ€‹αž’αŸ’αžœαžΎαž˜αŸ’αž αžΌαž”
o េ Hibachi
o េ tandoori
o េ Rotisserie αžŸαž˜αŸ’αžšαžΆαž”αŸ‹β€‹αžŠαž»αžβ€‹αž”αž„αŸ’αž€αžΎαžβ€‹αž‘αžΎαž„
β€’β€‹αžœαž·αž’αžΈβ€‹αžŸαžΆβ€‹αžŸαŸ’αžšαŸ’αžβ€‹αžαŸ’αžšαž‡αžΆαž€αŸ‹
αž“αŸ…β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αžαŸ†αžŽβ€‹αž‘αŸ…β€‹αžαŸ†αž”αž“αŸ‹β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αžŽαŸ‚αž“αžΆαŸ†β€‹αž”αž‘β€‹αž”αŸ’αž”β€‹αž‰αŸ’αž‰β€‹αžαŸ’αžαž·β€‹αž“αžΆαž“αžΆβ€‹αž“αž·αž„β€‹αž—αŸ’αž“αžΆαž€αŸ‹αž„αžΆαžšβ€‹αž•αž„β€‹αžŠαŸ‚αžšβ€‹αŸ”
αž–αŸαžβ€‹αž˜αžΆαž“β€‹αž”αŸ†αžŽαž„β€‹αž‡αžΆβ€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž˜αžΆαž“β€‹αž”αŸ’αžšαž™αŸ„αž‡αž“αŸβ€‹αžŠαžΎαž˜αŸ’αž”αžΈβ€‹αž‡αž½αž™β€‹αžŸαž˜αŸ’αžšαž½αž›β€‹αžŠαž›αŸ‹β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž’αŸ’αžœαžΎβ€‹αž’αž’αž·αž€αžΆαžšαž€αž·αž…αŸ’αž…β€‹αŸ” αžœαžΆβ€‹αž˜αž·αž“β€‹αž‚αž½αžšβ€‹αž‡αŸ†αž“αž½αžŸ / αž€αžΆαžšβ€‹αžαŸ’αžšαž½αžαž–αž·αž“αž·αžαŸ’αž™β€‹αž αžΆαž“αž·αž—αŸαž™β€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αž˜αžΌαž›αžŠαŸ’αž‹αžΆαž“β€‹αž“αŸ…β€‹αžŸαž˜αŸ’αž—αžΆαžŸαž“αŸβ€‹αŸ” αž’αžΆαž αžΆαžšβ€‹αžŠαŸ‚αž›β€‹αž’αžΆαž…β€‹αž”αŸ’αžšαŸ‚αž”αŸ’αžšαž½αž›β€‹αž™αŸ‰αžΆαž„β€‹αžαŸ’αž›αžΆαŸ†αž„β€‹αž–αžΈβ€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž”αž„αŸ’αž€αžΎαžβ€‹αž±αŸ’αž™β€‹αž˜αžΆαž“β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αž”αž„αŸ’αž€αžΎαžβ€‹αž“αž·αž„β€‹αž˜αž·αž“β€‹αž’αžΆαž…β€‹αž’αž“αž»αžœαžαŸ’αžβ€‹αžαžΆαž˜β€‹αž“αž·αž™αž˜αž“αŸαž™ / αž€αžΆαžšβ€‹αžŽαŸ‚αž“αžΆαŸ† / αžœαž·αž’αžΆαž“β€‹αž€αžΆαžšβ€‹αžŸαŸ†αžαžΆαž“αŸ‹β€‹αžŽαžΆαžŸαŸ‹β€‹αž•αŸ’αžαž›αŸ‹β€‹αž‡αžΌαž“β€‹αž“αŸ…β€‹αž€αŸ’αž“αž»αž„β€‹αž€αž˜αŸ’αž˜αžœαž·αž’αžΈβ€‹αž“αŸαŸ‡β€‹αŸ”
αž”αžΆαž“β€‹αžŠαŸ†αž‘αžΎαž„αž€αŸ†αžŽαŸ‚β€‹αž“αŸ…
13 αž˜αž€αžšαžΆ 2016

αžŸαž»αžœαžαŸ’αžαž·αž—αžΆαž–β€‹αž‘αž·αž“αŸ’αž“αž“αŸαž™

αžŸαž»αžœαžαŸ’αžαž·αž—αžΆαž–β€‹αž…αžΆαž”αŸ‹αž•αŸ’αžŠαžΎαž˜αž–αžΈβ€‹αž€αžΆαžšαž™αž›αŸ‹αžŠαžΉαž„αž’αŸ†αž–αžΈβ€‹αžšαž”αŸ€αž”αžŠαŸ‚αž›β€‹αž’αŸ’αž“αž€αž’αž—αž·αžœαžŒαŸ’αžαž“αŸβ€‹αž”αŸ’αžšαž˜αžΌαž› αž“αž·αž„β€‹αž…αŸ‚αž€αžšαŸ†αž›αŸ‚αž€β€‹αž‘αž·αž“αŸ’αž“αž“αŸαž™αžšαž”αžŸαŸ‹αž’αŸ’αž“αž€αŸ” αž€αžΆαžšαž’αž“αž»αžœαžαŸ’αžβ€‹αž…αŸ†αž–αŸ„αŸ‡αžŸαž“αŸ’αžαž·αžŸαž»αž αž“αž·αž„β€‹αž―αž€αž‡αž“αž—αžΆαž–β€‹αž‘αž·αž“αŸ’αž“αž“αŸαž™β€‹αž’αžΆαž…αžαž»αžŸαž‚αŸ’αž“αžΆαž‘αŸ…αžαžΆαž˜β€‹αž€αžΆαžšαž”αŸ’αžšαžΎαž”αŸ’αžšαžΆαžŸαŸ‹ αžαŸ†αž”αž“αŸ‹ αž“αž·αž„β€‹αž’αžΆαž™αž»αžšαž”αžŸαŸ‹αž’αŸ’αž“αž€αŸ” αž’αŸ’αž“αž€αž’αž—αž·αžœαžŒαŸ’αžαž“αŸβ€‹αž”αžΆαž“αž•αŸ’αžŠαž›αŸ‹β€‹αž–αŸαžαŸŒαž˜αžΆαž“αž“αŸαŸ‡ αž“αž·αž„β€‹αž’αžΆαž…αž’αŸ’αžœαžΎαž”αž…αŸ’αž…αž»αž”αŸ’αž”αž“αŸ’αž“αž—αžΆαž–β€‹αžœαžΆαž“αŸ…αž–αŸαž›αžαžΆαž„αž˜αž»αžαŸ”
αž˜αž·αž“αž…αŸ‚αž€αžšαŸ†αž›αŸ‚αž€β€‹αž‘αž·αž“αŸ’αž“αž“αŸαž™β€‹αž‡αžΆαž˜αž½αž™β€‹αž—αžΆαž‚αžΈαž‘αžΈαž”αžΈαž‘αžΎαž™
αžŸαŸ’αžœαŸ‚αž„αž™αž›αŸ‹β€‹αž”αž“αŸ’αžαŸ‚αž˜αž’αŸ†αž–αžΈβ€‹αžšαž”αŸ€αž”αžŠαŸ‚αž›β€‹αž’αŸ’αž“αž€αž’αž—αž·αžœαžŒαŸ’αžαž“αŸβ€‹αž”αŸ’αžšαž€αžΆαžŸαž’αŸ†αž–αžΈβ€‹αž€αžΆαžšαž…αŸ‚αž€αžšαŸ†αž›αŸ‚αž€β€‹αž‘αž·αž“αŸ’αž“αž“αŸαž™
αž˜αž·αž“αž”αŸ’αžšαž˜αžΌαž›β€‹αž‘αž·αž“αŸ’αž“αž“αŸαž™αž‘αžΎαž™
αžŸαŸ’αžœαŸ‚αž„αž™αž›αŸ‹β€‹αž”αž“αŸ’αžαŸ‚αž˜αž’αŸ†αž–αžΈβ€‹αžšαž”αŸ€αž”αžŠαŸ‚αž›β€‹αž’αŸ’αž“αž€αž’αž—αž·αžœαžŒαŸ’αžαž“αŸβ€‹αž”αŸ’αžšαž€αžΆαžŸαž’αŸ†αž–αžΈβ€‹αž€αžΆαžšαž”αŸ’αžšαž˜αžΌαž›αž‘αž·αž“αŸ’αž“αž“αŸαž™

αž’αŸ’αžœαžΈαžŠαŸ‚αž›αžαŸ’αž˜αžΈ

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