HACCP λ§λ²μ¬ μ±μ HACCP μ€μ, μν μμ νλ‘ν μ½ λ° μμ
μλνλ₯Ό μ½κ² κ΄λ¦¬ν μ μλ μ¬μΈμ λμ§νΈ λꡬμ
λλ€. λ μ€ν λ, μν μ μ‘°μ
체, μΌμ΄ν°λ§ μ¬μ
λ° λͺ¨λ μν μ·¨κΈ μμ
μ μν΄ μ€κ³λ HACCP λ§λ²μ¬λ μλ₯ μμ
μ μμ κ³ μμ μ μ°¨λ₯Ό νμ€ννλ©° νμ κ°μ¬ μ€λΉ μνλ₯Ό μ μ§νλ λ° λμμ΄ λ©λλ€.
μ£Όμ νΉμ§ λ° μ΄μ :
π‘οΈ λ²κ±°λ‘μ μλ HACCP μ€μ
λͺ¨λ HACCP νλ‘μΈμ€λ₯Ό λμ§νΈννλ 체κ³μ μ΄κ³ μ¬μ©νκΈ° μ¬μ΄ μμ€ν
μΌλ‘ μν μμ κ·μ μ€μλ₯Ό 보μ₯ν©λλ€. μλμΌλ‘ κΈ°λ‘μ 보κ΄νλ μ€νΈλ μ€ μμ΄ μ€μ ν΅μ μ (CCP)μ μΆμ νκ³ , λ‘κ·Έλ₯Ό μ μ§νκ³ , μ
κ³ κ·μ μ λ°λ₯΄μΈμ.
π μ¬μ©μ μ μ λ° μ¬μ¬μ© κ°λ₯ν μμ
ν
νλ¦Ώ
μΌμΌ, μ£Όκ°, μκ° μν μμ μ κ²μ μν λ§μΆ€ν μμ
ν
νλ¦Ώμ μμ±νκ³ μ μ₯νμΈμ. μ¨λ λͺ¨λν°λ§, μ²μ μΌμ , μ₯λΉ μ μ§ κ΄λ¦¬, μμ κ²μ¬ λ± HACCP λ§λ²μ¬λ λͺ¨λ μμ
μ΄ νμ μ¬λ°λ₯΄κ² μ€νλλλ‘ λ³΄μ₯ν©λλ€.
π μ’
μ΄ μμ΄ κΉλνκ² μ 리νμΈμ
μ§μ λΆν μλ₯μμ
μ μμ κ³ μμ ν λμ§νΈ μμ€ν
μΌλ‘ μ ννμΈμ. κ·νμ κΈ°λ‘μ ν΄λΌμ°λμ μμ νκ² μ μ₯λμ΄ μΈμ μ΄λμλ μ‘μΈμ€ν μ μμ΅λλ€. μμ λΆμ€μ΄λ μλ μ€λ₯κ° μμΌλ©° μνν κ·μ μ€μ μΆμ μ΄ κ°λ₯ν©λλ€.
π μλ λ³΄κ³ μ λ° κ°μ¬ μ€λΉ
μλμΌλ‘ μμ±λ HACCP λ³΄κ³ μλ₯Ό ν΅ν΄ κ°μ¬ μ€λΉ μνλ₯Ό μ μ§νμΈμ. μ΄ μ±μ κΈ°λ‘λ λ°μ΄ν°λ₯Ό κ°μ¬μ, κ·μ κΈ°κ΄ λλ κ²½μμ§κ³Ό μ¦μ 곡μ ν μ μλ ꡬ쑰νλ λ³΄κ³ μλ‘ μ»΄νμΌνμ¬ μκ°κ³Ό λ
Έλ ₯μ μ μ½ν©λλ€.
β° μμ
μΌμ λ° μ€μκ° μλ¦Ό
HACCP μμ
μ μμ½νκ³ λ΄μ₯λ 미리 μλ¦Ό λ° κ²½κ³ λ₯Ό ν΅ν΄ μ§μμκ² ν λΉνμΈμ. 보λ₯ μ€μ΄κ±°λ κΈ°νμ΄ μ§λ μμ
μ λν μλ¦Όμ λ°μ λ¬Έμ κ° λ°μνμ§ μλλ‘ νμΈμ.
βοΈ ν΄λΌμ°λ κΈ°λ°, λ€μ€ μ₯μΉ μ‘μΈμ€
μ€λ§νΈν°, νλΈλ¦Ώ, λ°μ€ν¬ν± λ± λͺ¨λ μ₯μΉμμ HACCP λ§λ²μ¬μ μ‘μΈμ€νμΈμ. λ¨μΌ μμΉλ₯Ό κ΄λ¦¬νλ μ¬λ¬ μ§μ μ κ΄λ¦¬νλ μ±μ μνν ν νμ
μ μν΄ λͺ¨λ κ²μ μ€μκ°μΌλ‘ λκΈ°νν©λλ€.
π μμ ν λ°μ΄ν° μ μ₯ λ° κ·μ μ€μ μΆμ
μν μμ κΈ°λ‘μ μμ νκ² μ μ₯λκ³ μλμΌλ‘ λ°±μ
λλ―λ‘ κ°μ¬ λ° κ·μ μ€μ κ²ν λ₯Ό μν΄ μ½κ² κ²μν μ μμ΅λλ€. μ±λ₯ μΆμΈλ₯Ό μΆμ νκ³ , μν μμμ μλ³νκ³ , μν μμ μ μ°¨λ₯Ό μμ½κ² μ΅μ ννμΈμ.
HACCP λ§λ²μ¬λ₯Ό μ ννλ μ΄μ λ 무μμ
λκΉ?
β
100% μ’
μ΄ μλ HACCP κ΄λ¦¬
β
μ¬μ©μ μ μ λ° μ¬μ¬μ© κ°λ₯ν μμ
ν
νλ¦Ώ
β
κ°νΈν κ°μ¬λ₯Ό μν μλ λ³΄κ³ μ
β
μμ
μΌμ κ΄λ¦¬ λ° κ·μ μ€μ μΆμ
β
ν΄λΌμ°λ κΈ°λ°, λ€μ€ μ₯μΉ μ κ·Όμ±
π HACCP λ§λ²μ¬ μ±μΌλ‘ HACCP μ€μλ₯Ό λ¨μννκ³ , μλ₯ μμ
μ μμ κ³ , μν μμ μ 보μ₯νμΈμ! μ§κΈ μμνμ¬ μ΄μ κ³Όλ μ ν λ€λ₯Έ λ°©μμΌλ‘ μν μμ μ΄μμ ν΅μ νμμμ€.
μ
λ°μ΄νΈ λ μ§
2025. 8. 22.