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La nostra filosofia si basa principalmente su concetto di fornire al consumatore, il massimo della qualità in termini di praticità pur mantendo nel tempo le qualità organolettiche, nutrizionali e gustative del prodotto. Per ottemperare tale filosofia, ci avalliamo di 5 step fondamentali:
Ricerca, sezione ed acquisizione delle carni prodotte nei migliori allevamenti italiani pur mantenendo, ove possibile, la predisposizione nel promuovere i prodotti del territorio.
Successivamente le carni vengono processate secondo particolari tecniche di preparazione (trimming, rubbing, marinade etc.) per poi esser cotte secondo i metodi del vero barbeque, ovvero low & slow, affumicatura, nonché searing e reverse searine .
Al raggiungimento delle temperature ideali di cottura, le carni vengono raffreddate attraverso l’utilizzo di un abbattitore di temperatura al fine di bloccare tempestivamente qualsiasi processo di deterioramento.
Una volta refrigerata (non congelata), la carne viene porzionata e confezionata sottovuoto al fine di garantire il protrarsi della qualità, mantenendo inalterate le caratteristiche che la contraddistinguono.
Dopo la consegna, l’acquirente potrà scegliere di consumare la carne immediatamente o entro i tempi di scadenza indicate, nonché qualora lo desideri, procedere al congelamento della stessa.
La cucina al barbeque, in stile americano si traduce in un’esplosione di gusti strepitosi, conferendo al palato di chi la gusta, sensazioni inimitabili.Tuttavia si tratta di una cucina molto impegnativa, che richiede parecchio tempo e competenza, spazi idonei e dispositivi adeguati, ma in grado di garantire la soddisfazione di chi la prepara e una fantastica esperienza gustativa di chi la consuma.
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