Šių žurnalų registravimo valymo įmonėje tikslas – sekti veiklą, susijusią su įrangos priežiūra ir eksploatavimu bei taisyklių laikymusi.
Šiuose dokumentuose gali būti išsamios pastabos ir įrašai apie veiksmus, atliktus kiekvienoje valytuvo veikloje. Jie turi apsvarstyti keletą aspektų, nes juos turi patikrinti sveikatos priežiūros institucija, įrašai numatyti oficialiame Meksikos standarte 251-SSA1-2009, juos atlikti privaloma žmonėms, kurie yra pasišventę maisto ruošimo procesui arba gėrimų, Kitu atveju jums gali būti skirtos baudos arba sankcijos.