Varlė gimė 2002 m. Buvusiame Sayonara baseino rajone. Alessio Arrighi, Devis Cason ir Marco Maggi idėja.
11 sezonų varlių personalas linksmino pilies vasaras vakarėliais, koncertais, kinu po atviru dangumi, sporto turnyrais ir daugeliu kitų iniciatyvų.
2004 m. Kovo 21 d. Buvo atidaryta dabartinė būstinė 56 m. Viale Montegrappa (tuo metu „Sayonara baras“).
Prasideda pusryčiai, priešpiečių pertraukėlės ir aperityvai, tačiau restorano dėmesys visada nukreipiamas į vakarą.
2016 m. Įmonė nusprendžia investuoti į ambicingą projektą, kuris apima virtuvės statybą, taip pat vidaus ir išorės erdvių pertvarkymą.
Šiandien 23 žmonių darbuotojai dirba su aistra kasdien ruošti pusryčius, priešpiečių pertraukėles, aperityvus ir kokteilius, kurie kiekvieną dienos momentą daro nepakartojamą.