Varde ir dzimusi 2002. gadā bijušajā Sayonara peldbaseina zonā pēc idejas, kuras veidoja: Alessio Arrighi, Devis Cason un Marco Maggi.
11 sezonas vardes darbinieki ir uzmundrinājuši pils vasaras ar ballītēm, koncertiem, brīvdabas kino, sporta turnīriem un daudzām citām iniciatīvām.
2004. gada 21. martā tika atklāta pašreizējā galvenā mītne Viale Montegrappa, 56 (tajā laikā "Sayonara bar").
Sākas brokastis, pusdienu pārtraukumi un aperitīvi, bet restorāna uzmanība vienmēr tiek vērsta uz vakaru.
2016. gadā uzņēmums nolemj investēt vērienīgā projektā, kas ietver virtuves celtniecību, kā arī iekšējo un ārējo telpu pārkārtošanu.
Mūsdienās 23 cilvēku darbinieki katru dienu strādā ar lielu aizrautību, gatavojot brokastis, pusdienu pārtraukumus, aperitīvus un kokteiļus, padarot katru dienas mirkli unikālu.
Atjaunināta
2025. gada 9. apr.