Месопотамиската кујна има долга историја која датира од пред 10.000 години до Сумерите, Акадците, Вавилонците и Асирците. Како што некои од таблите пронајдени во античките споменици во Ирак покажуваат рецепти за подготовка на храна која се подготвувала во храмовите за време на верските празници. Овие табли се сметаат за едни од првите книги за готвење во античкиот свет. Ирак, или Месопотамија, бил лулка на многу високо развиени и напредни цивилизации во сите делови на светот.Полиња на знаење вклучително и кулинарски уметности. Меѓутоа, токму во средновековната ера кога Багдад бил главен град на Абасидскиот калифат, ирачката кујна го достигнала својот зенит. , Иран и Сирија во регионот.