Tamalen (fra Nahuatl tamalli) er en mat av mesoamerikansk opprinnelse, vanligvis tilberedt av maisdeig eller ris fylt med kjøtt, grønnsaker, chilipepper, frukt, sauser og andre ingredienser. De er pakket inn i grønnsaksblader som maiskolber eller banan, bijao, maguey, avokado, canak, blant andre og kokt i vann eller dampet. De kan smake søtt eller salt.