Det finnes mange forskjellige typer kutt og mens du kan ikke bruke alle av dem, er det viktig at du vet og forstår dem. Å ha kniv ferdigheter og kunnskap til å kutte en brunoise, fyrstikk eller batonnet vil ikke bare hjelpe deg med å forbedre kniv ferdigheter, men også forbedre det visuelle og profesjonalitet av maten du koker.