Artisan Batch Master

KHAN STATIONERY UK LTD

Sobre este app

O Artisan Batch Master é um utilitário totalmente offline, projetado para padeiros gerenciarem receitas de pão, calcularem a hidratação, pesarem lotes e registrarem observações diárias na cozinha. Criado especificamente para padeiros caseiros e profissionais de micro-padarias, o aplicativo ajuda você a gerenciar fórmulas de pão com precisão e manter um registro estruturado de seus processos de panificação sem precisar de conexão com a internet.

Principais Recursos:

• Calculadora de Hidratação e Porcentagem de Hidratação
- Insira o peso da farinha base em gramas (100%).

- Insira ou ajuste manualmente a porcentagem de hidratação da massa (água %) usando controles rápidos.

- Insira as porcentagens de sal e fermento.

- Visualize uma tabela de fórmulas atualizada dinamicamente, mostrando os pesos calculados para farinha, água, sal, fermento e massa total.

- Estime seu rendimento de produção em pães com base em um banneton padrão de 750g.

• Livro de Receitas Personalizado
- Crie e salve suas próprias fórmulas de panificação tradicionais.

- Adicione um título, descrição e etapas de preparo personalizados para a receita. - Configure os pesos base para farinha e as porcentagens para hidratação, sal, fermento e ingredientes extras.

- Pesquise instantaneamente suas receitas salvas usando a barra de pesquisa integrada.

- Exclua receitas personalizadas que não são mais necessárias.

• Escala de Lote Instantânea
- Aumente ou diminua a escala de qualquer receita salva usando predefinições rápidas (x0,5, x1, x2, x3, x5).

- Insira fatores de escala decimais personalizados para corresponder ao tamanho exato do seu lote de panificação.

- Visualize os ajustes em tempo real dos pesos dos ingredientes junto com os pesos base na tabela de fórmulas.

• Lista de Verificação de Produção Diária
- Acompanhe suas etapas diárias de panificação com uma lista de verificação interativa.

- Monitore o progresso da sua lista de verificação com uma barra de porcentagem visual.

- Reinicie a lista de verificação diária com um único toque.

• Registro de Temporizador de Panificação
- Crie cronômetros de contagem regressiva personalizados para diferentes estágios de panificação.

- Nomeie cada cronômetro (por exemplo, autólise, fermentação em massa, fermentação final, assar no forno).

- Atribua um tipo a cada cronômetro (Fermentação ou Assar). - Reproduza, pause, reinicie ou exclua cronômetros ativos.

• Registros do Bloco de Notas (Clima e observações da cozinha)
- Registre a temperatura da cozinha em graus Celsius e a porcentagem de umidade.

- Anote observações sobre a velocidade de fermentação da massa, a viscosidade da massa, a textura do miolo ou os níveis de vapor do forno.

- Visualize, edite ou exclua registros antigos do bloco de notas em uma lista cronológica.

• Privacidade e segurança locais
- Todos os cálculos, receitas, cronômetros e registros são salvos localmente no seu dispositivo.

- Nenhum dado é coletado ou transmitido; o aplicativo funciona completamente offline, sem permissões de rede.

- Restaure todo o armazenamento do banco de dados local para as configurações de fábrica a qualquer momento.