O primeiro café-restaurante "Cyclo" foi inaugurado em dezembro de 2017 no centro comercial Vegas Kuntsevo. Seu criador, um verdadeiro vietnamita, Tran Ngoc Fu, chegou à Rússia há mais de 10 anos como estudante. Não indiferente à história e às tradições de seu povo, ele ficou profundamente desapontado com a forma como eles cozinham na Rússia em restaurantes especializados em culinária vietnamita. Foi então que um dia teve a ideia de abrir um restaurante que correspondesse totalmente ao espírito do Vietname.
O próprio nome "Cyclo" vem do vietnamita "Xích lô" ou Cyclo (Cyclo). É um meio de transporte tradicional vietnamita, cuja imagem aparece na cabeça de todo vietnamita quando se trata de seu país. Trata-se de um híbrido de bicicleta e carrinho de bebê, o chamado "ciclo-riquixá", cuja função na antiguidade era o transporte e a venda de comida de rua vietnamita. Essa é exatamente a imagem capturada no logotipo do restaurante.
O cardápio do restaurante Cyclo incorporou as melhores tradições da culinária vietnamita, que tem uma história milenar. Os criadores do restaurante estabeleceram como meta preservar 100% o sabor autêntico e a receita dos pratos por eles preparados, utilizando exclusivamente produtos vietnamitas de alta qualidade para evitar a "europeização" tão característica da maioria dos restaurantes vietnamitas existentes hoje.
Depois de degustar nossos pratos, os visitantes do restaurante devem mergulhar completamente na atmosfera do Vietnã e se sentir como se estivessem visitando vietnamitas amigáveis e hospitaleiros em algum lugar de uma vila no coração do Vietnã.
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