Intoxicația cu ciuperci se referă la efectele nocive ale ingestiei de substanțe toxice prezente într-o ciupercă. Aceste simptome pot varia de la ușor disconfort gastro-intestinal la moarte în aproximativ 10 zile. Toxinele prezente sunt metaboliți secundari produși de ciupercă. Intoxicația cu ciuperci este de obicei rezultatul ingestiei de ciuperci sălbatice după identificarea greșită a unei ciuperci toxice ca specie comestibilă. Cel mai frecvent motiv pentru această identificare greșită este asemănarea strânsă în ceea ce privește culoarea și morfologia generală a speciilor de ciuperci toxice cu speciile comestibile. Pentru a preveni otrăvirea ciupercilor, culegătorii de ciuperci se familiarizează cu ciupercile pe care intenționează să le colecteze, precum și cu orice specie toxică cu aspect similar. Siguranța consumului de ciuperci sălbatice poate depinde de metodele de pregătire pentru gătit.
Ultima actualizare
30 aug. 2023
Cărți și lucrări de referință