Meso je večinoma mišično tkivo živali. Večina živalskih mišic je približno 75% vode, 20% beljakovin in 5% maščob, ogljikovih hidratov in izbranih beljakovin. Mišice so sestavljene iz snopov celic, imenovanih vlakna.
Vsaka celica je napolnjena z vlakni iz dveh beljakovin: aktina in miozina.
Posodobljeno dne
25. mar. 2020