Жаба народилася в 2002 році в районі басейну колишнього Сайонара від ідеї: Алессіо Аррігі, Девіс Кейсон і Марко Маггі.
Протягом 11 сезонів співробітники Жаби підбадьорювали літо замку вечірками, концертами, кінотеатром під відкритим небом, спортивними турнірами та багатьма іншими ініціативами.
21 березня 2004 року було відкрито діючу штаб-квартиру у Віале Монтеграппа, 56 (на той час "бар Сайонара").
Починаються сніданки, обідні перерви та аперитиви, але увага ресторану завжди спрямована на вечір.
У 2016 році компанія вирішила інвестувати в амбітний проект, який передбачає будівництво кухні, а також рестайлінг внутрішнього та зовнішнього простору.
Сьогодні персонал з 23 людей щодня працює з великою пристрастю, готуючи сніданки, обідні перерви, аперитиви та коктейлі, що робить кожну хвилину дня неповторною.