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米糠油是以米糠油為原料生產的植物油。從米糠中提取的抗氧化劑，如維生素E中的生育酚類約佔19-40%，生育三烯酚類約佔51-81%，而穀維素的抗自由基能力是維生素E的6倍。 %的飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸。 （單元不飽和脂肪酸：MUFA）45% 多元不飽和脂肪酸（多元不飽和脂肪酸：PUFA）37％米糠油適合想要降低壞膽固醇（LDL-C）的人。