Edible mushroom
Жарнамалар барКолдонмодон сатып алуулар
4,3star
116 сын-пикир
10 миң+
жолу жүктөлүп алынды
Баары
info
Колдонмо тууралуу
Чоң энциклопедия "Тамактуу козу карын" - сүрөттөмөлөр жана сүрөттөр.
Дүйнө жүзү боюнча өстүрүлгөн жана жыйналган жегенге жарамдуу көптөгөн козу карындар бар. Козу карындардын өзгөчө даамы жана жыты бар, алардын айрымдары деликатес болуп саналат жана абдан кымбат.
Козу карындардын жегичтиги адамга уулуу таасиринин жоктугу, даамы жана жыты, тамак-ашы жана кулинардык баалуулугу менен аныкталат. Козу карындардын курамында белоктордун, майлардын жана углеводдордун ажырашын тездетип, тамак-аштын жакшы сиңишине көмөктөшүүчү ферменттер (өзгөчө шампиньондордо) да бар.
Кандайдыр бир токой козу карын жегенге жарактуу деп айтуудан мурун, аны аныктоо керек. Грибокту туура аныктоо - бул жегенге жарамдуулукту камсыз кылуунун бирден-бир коопсуз жолу жана мүмкүн болуучу кырсыктардан коргоо.
Жегенге жарамдуу козу карындар жапайы жерден алынган же өстүрүлгөн көптөгөн түрлөрүн камтыйт.
Эң белгилүүсү Boletus edulis (cep, penny bun, porcino же porcini). Ар кандай кулинардык тамактардын ингредиенти катары бааланган B. edulis жегенге жарамдуу козу карын, көптөгөн ашканаларда жогору бааланат жана көбүнчө шорпо, макарон же рисоттодо даярдалып желет. Козу карындын курамында май жана сиңимдүү углеводдор аз, белок, витаминдер, минералдар жана тамак-аш буласы көп.
Suillus - Boletales тукумундагы жегенге жарамдуу козу карындардын бир тукуму. Анын атын майлуу, тайгак, тийүү капкагына чейин алган. Suillus түрлөрүнүн көбү жабышчаак былжырлуу, оңой сыйрылып кетүүчү капкак териге ээ. Кээ бир Suillus түрлөрү жегенге болот жана өзгөчө Славян өлкөлөрүндө жогору бааланат, алар жалпысынан сары май козу карындары деп аталат. Алар көбүнчө эттери бекем болгондо топчу катары тандалат.
Leccinum scabrum, адатта, орой сабагы, кабырчыгай сабагы жана кайың болетасы катары белгилүү, Boletaceae тукумундагы жегенге жарамдуу козу карын болуп саналат жана мурда Boletus scaber катары классификацияланган. Кайыңдын болетасы жесе болот. Бул туздуу же уксус менен туздалган болот. Ал куурулган же бууга бышырылган аралаш козу карын тамактарында да колдонулат.
Трюфель (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) — жер астындагы туберкулездүү эттүү мөмө тулкусу бар марсупиялык козу карындардын бир тукуму. Бул деликатес деп саналган жегенге жарамдуу түрлөр. Алар терең куурулган уруктар же жаңгак жана күчтүү мүнөздүү жыты менен козу карын даамы бар. Алардын эң сыйлуулары: кара жайкы трюфель (Tuber aestivum), кара Périgord трюфель (Tuber melanosporum).
Lactarius delicosus, адатта, шафран сүт капкагы жана кызыл карагай козу карын катары белгилүү, Russulales тартибиндеги Lactarius чоң сүт капкак тукумунун эң белгилүү мүчөлөрүнүн бири. Шафран сүтүнүн капкактары жалпысынан сары-кызгылт же кызгылт сары-кызыл түстө жана сүттүү ширенин болушу менен мүнөздөлөт, ошондой эле кызыл түстө боёлгон. Көптөгөн өлкөлөрдө жегенге жарамдуу козу карындар катары жогору бааланган, кээ бирлери деликатес деп эсептелет. Кызыл карагай козу карын өзүнүн атын алган - ачык кызыл, ал тургай, кызгылт көлөкө.
Адаттагыдай кеңири таралган, кыйла чоң жана ачык түстүү козу карындар Russula тукумун түзөт. Алардын айырмалоочу мүнөздөмөлөрү, адатта, ачык түстөгү капкактарды, актан кочкул сарыга чейин спораларды басып чыгарууну, морттук, жабышкан гильзаларды, латекстин жоктугун жана сабагында жарым-жартылай жабуунун жоктугун камтыйт. Лактарийлердин тектеш тукумунун мүчөлөрү окшош өзгөчөлүктөргө ээ, бирок алардын желбиси сынып калганда сүттөй латекс чыгарышат.
Lactarius түрлөрү - тукуму, көбүнчө сүт капкактары деп аталат, алар кесилгенде же бузулганда сүттүү суюктук («латекс») менен мүнөздөлөт. Russula уруусу сыяктуу эле, алардын эти өзгөчө морт консистенцияга ээ. Lactarius - Түндүк жарым шарда козу карын пайда кылуучу козу карындардын эң көрүнүктүү тукумунун бири.
Акысыз гид "Жегенге жарамдуу козу карындар" камтыйт:
• автотолуктоо менен өркүндөтүлгөн издөө функциясы - издөө сиз текстти киргизген сайын сөздү баштайт жана болжолдойт;
• үн менен издөө;
• оффлайн режиминде иштөө - тиркеме менен камсыздалган маалымат базасы издөөдө Интернет байланышын талап кылбайт.
Дүйнө жүзү боюнча өстүрүлгөн жана жыйналган жегенге жарамдуу көптөгөн козу карындар бар. Козу карындардын өзгөчө даамы жана жыты бар, алардын айрымдары деликатес болуп саналат жана абдан кымбат.
Козу карындардын жегичтиги адамга уулуу таасиринин жоктугу, даамы жана жыты, тамак-ашы жана кулинардык баалуулугу менен аныкталат. Козу карындардын курамында белоктордун, майлардын жана углеводдордун ажырашын тездетип, тамак-аштын жакшы сиңишине көмөктөшүүчү ферменттер (өзгөчө шампиньондордо) да бар.
Кандайдыр бир токой козу карын жегенге жарактуу деп айтуудан мурун, аны аныктоо керек. Грибокту туура аныктоо - бул жегенге жарамдуулукту камсыз кылуунун бирден-бир коопсуз жолу жана мүмкүн болуучу кырсыктардан коргоо.
Жегенге жарамдуу козу карындар жапайы жерден алынган же өстүрүлгөн көптөгөн түрлөрүн камтыйт.
Эң белгилүүсү Boletus edulis (cep, penny bun, porcino же porcini). Ар кандай кулинардык тамактардын ингредиенти катары бааланган B. edulis жегенге жарамдуу козу карын, көптөгөн ашканаларда жогору бааланат жана көбүнчө шорпо, макарон же рисоттодо даярдалып желет. Козу карындын курамында май жана сиңимдүү углеводдор аз, белок, витаминдер, минералдар жана тамак-аш буласы көп.
Suillus - Boletales тукумундагы жегенге жарамдуу козу карындардын бир тукуму. Анын атын майлуу, тайгак, тийүү капкагына чейин алган. Suillus түрлөрүнүн көбү жабышчаак былжырлуу, оңой сыйрылып кетүүчү капкак териге ээ. Кээ бир Suillus түрлөрү жегенге болот жана өзгөчө Славян өлкөлөрүндө жогору бааланат, алар жалпысынан сары май козу карындары деп аталат. Алар көбүнчө эттери бекем болгондо топчу катары тандалат.
Leccinum scabrum, адатта, орой сабагы, кабырчыгай сабагы жана кайың болетасы катары белгилүү, Boletaceae тукумундагы жегенге жарамдуу козу карын болуп саналат жана мурда Boletus scaber катары классификацияланган. Кайыңдын болетасы жесе болот. Бул туздуу же уксус менен туздалган болот. Ал куурулган же бууга бышырылган аралаш козу карын тамактарында да колдонулат.
Трюфель (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) — жер астындагы туберкулездүү эттүү мөмө тулкусу бар марсупиялык козу карындардын бир тукуму. Бул деликатес деп саналган жегенге жарамдуу түрлөр. Алар терең куурулган уруктар же жаңгак жана күчтүү мүнөздүү жыты менен козу карын даамы бар. Алардын эң сыйлуулары: кара жайкы трюфель (Tuber aestivum), кара Périgord трюфель (Tuber melanosporum).
Lactarius delicosus, адатта, шафран сүт капкагы жана кызыл карагай козу карын катары белгилүү, Russulales тартибиндеги Lactarius чоң сүт капкак тукумунун эң белгилүү мүчөлөрүнүн бири. Шафран сүтүнүн капкактары жалпысынан сары-кызгылт же кызгылт сары-кызыл түстө жана сүттүү ширенин болушу менен мүнөздөлөт, ошондой эле кызыл түстө боёлгон. Көптөгөн өлкөлөрдө жегенге жарамдуу козу карындар катары жогору бааланган, кээ бирлери деликатес деп эсептелет. Кызыл карагай козу карын өзүнүн атын алган - ачык кызыл, ал тургай, кызгылт көлөкө.
Адаттагыдай кеңири таралган, кыйла чоң жана ачык түстүү козу карындар Russula тукумун түзөт. Алардын айырмалоочу мүнөздөмөлөрү, адатта, ачык түстөгү капкактарды, актан кочкул сарыга чейин спораларды басып чыгарууну, морттук, жабышкан гильзаларды, латекстин жоктугун жана сабагында жарым-жартылай жабуунун жоктугун камтыйт. Лактарийлердин тектеш тукумунун мүчөлөрү окшош өзгөчөлүктөргө ээ, бирок алардын желбиси сынып калганда сүттөй латекс чыгарышат.
Lactarius түрлөрү - тукуму, көбүнчө сүт капкактары деп аталат, алар кесилгенде же бузулганда сүттүү суюктук («латекс») менен мүнөздөлөт. Russula уруусу сыяктуу эле, алардын эти өзгөчө морт консистенцияга ээ. Lactarius - Түндүк жарым шарда козу карын пайда кылуучу козу карындардын эң көрүнүктүү тукумунун бири.
Акысыз гид "Жегенге жарамдуу козу карындар" камтыйт:
• автотолуктоо менен өркүндөтүлгөн издөө функциясы - издөө сиз текстти киргизген сайын сөздү баштайт жана болжолдойт;
• үн менен издөө;
• оффлайн режиминде иштөө - тиркеме менен камсыздалган маалымат базасы издөөдө Интернет байланышын талап кылбайт.
Качан жаңырды
Коопсуздук дегенде колдонмонун маалыматты кантип топтоп, аны үчүнчү тараптар менен кантип бөлүшө турганын түшүнүү керек. Маалыматтардын купуялыгы жана коопсуздугу колдонмоңуздун иштетилишине, жүргөн аймагыңызга жана курагыңызга жараша болот. Маалыматты иштеп чыгуучу берип, маал-маалы менен жаңырып турат.
Бул колдонмо маалыматтардын мындай түрлөрүн үчүнчү тараптар менен бөлүшүшү мүмкүн
Колдонмо жана анын иштеши тууралуу маалымат жана Түзмөк же башка идентификаторлор
Маалымат топтолбойт
Иштеп чыгуучулар маалыматтардын топтолушу жөнүндө кантип кабар берерин билип алыңыз
Маалымат шифрленип өткөрүлөт
Маалыматты өчүрүү мүмкүн эмес
Баалар жана сын-пикирлер
4,3
112 сын-пикир
Эмне жаңылык
News:
- Added new descriptions;
- The database has been expanded;
- Improved performance;
- Fixed bugs.
- Added new descriptions;
- The database has been expanded;
- Improved performance;
- Fixed bugs.
