Combien le plat est l'outil de gestion des chefs et restaurateurs qui veulent savoir, à l'euro près, ce que coûte chaque plat de leur carte — et à quel prix le vendre pour gagner de l'argent.

Fini les calculs approximatifs sur un coin de nappe ou le tableur qu'on ne met plus à jour. Vous saisissez vos ingrédients une fois, vous montez vos recettes, et l'application calcule tout instantanément.

CE QUE FAIT L'APPLICATION

• Base d'ingrédients — enregistrez chaque produit avec son prix d'achat, son conditionnement et son unité (kg, g, litre, ml, pièce). Le prix unitaire réel est calculé automatiquement.

• Recettes et fiches techniques — composez un plat en ajoutant vos ingrédients avec les quantités utilisées. Le coût matière et le coût par portion s'affichent en direct.

• Coûts annexes — intégrez la main-d'œuvre, l'énergie et l'emballage pour obtenir un véritable coût de revient, pas seulement le coût matière.

• Prix de vente conseillé — choisissez votre méthode : coefficient multiplicateur (le réflexe de la restauration) ou marge cible en pourcentage. L'application donne le prix HT, le prix TTC, la marge en euros et en pourcentage, et le coefficient réellement obtenu.

• Repérage immédiat des plats qui ne rapportent pas — chaque recette affiche un indicateur de marge coloré : vert quand c'est rentable, orange quand c'est juste, rouge quand vous perdez de l'argent.

• Impression de la fiche technique — un document propre par plat, prêt à afficher en cuisine ou à transmettre à votre équipe et à votre comptable.

• Export Excel et CSV — récupérez vos ingrédients et vos recettes pour vos propres tableaux ou votre gestion.

• Réglages par défaut — TVA, coefficient, marge cible et nom de l'établissement, appliqués automatiquement à chaque nouvelle recette.

POUR QUI

Restaurants, brasseries, pizzerias, food trucks, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, dark kitchens, chefs à domicile et écoles hôtelières. Utile dès la construction de la carte, et indispensable quand les prix fournisseurs bougent.

SIMPLE ET DIRECT

Aucun compte à créer, aucune inscription, aucun abonnement à activer pour commencer. Vous ouvrez l'application et vous calculez. L'interface est claire, en français, pensée pour être utilisée debout en cuisine.

POURQUOI C'EST IMPORTANT

En restauration, deux ou trois plats mal calculés suffisent à effacer la marge du service. Quand un fournisseur augmente ses tarifs, il faut savoir en dix secondes quels plats passent dans le rouge et de combien ajuster la carte. C'est exactement ce que fait Combien le plat.

Lauyas73

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