T-esatto est l'outil de calcul pensé pour les pizzaiolos et boulangers professionnels.

Trois calculs, dans l'ordre, chacun alimentant le suivant :

1. PRODUCTION DU JOUR
Renseignez le nombre de pâtons, leur poids, votre hydratation, le sel, la levure (fraîche ou sèche) et l'huile si besoin. T-esatto calcule instantanément les quantités exactes de chaque ingrédient.

2. TEMPÉRATURE DE BASE
À partir de la température de votre farine et de votre local, T-esatto détermine la température d'eau de coulage à viser pour une pâte régulière, fournée après fournée.

3. MÉLANGE EAU FROIDE / EAU DU ROBINET
La fonctionnalité que vous ne trouverez nulle part ailleurs : combien de grammes d'eau froide et d'eau du robinet mélanger pour atteindre exactement la température visée. Fini les allers-retours au jugé entre le frigo et le robinet.

POURQUOI T-ESATTO
Contrairement à la fabrication industrielle, une pizzeria ou une boulangerie ou même un endroit où vous fabriquez n'a pas toujours de refroidisseur d'eau. T-esatto remplace ce matériel par un simple calcul, à faire à chaque production, en tenant compte de la température réelle de votre labo ce jour-là.

FONCTIONNALITÉS
- Calcul des proportions par pourcentages boulanger
- Distinction levure fraîche / sèche avec conversion automatique
- Profils de production sauvegardés, pour retrouver vos recettes en un instant
- Interface en français et anglais
- Unités °C / °F

ESSAI GRATUIT
3 jours d'accès complet et illimité aux trois modules. Achat unique ensuite, sans abonnement

T-esatto est un outil d'aide au calcul ; il ne remplace pas votre savoir-faire ni le contrôle de votre production.