As assinaturas no Google Play têm um período indefinido, e a cobrança é feita no início de cada ciclo de faturamento, de acordo com os termos da assinatura (por exemplo, semanal ou anual), a menos que você cancele.
Importante: a assinatura não é cancelada ao desinstalar um app. Para fazer isso, toque no ícone do seu perfil e selecione "Pagamentos e assinaturas" e "Assinaturas". Toque na que você quer cancelar e escolha "Cancelar assinatura".