Wa-shoku: Beyond Sushi(WA-SHOKU ~Beyond Sushi~)

2015 • 107 minuter

Om den här filmen

Det började med sushi, och numera är det japanska köket känt över hela världen. På japanska restauranger njuter människor, oberoende av varifrån i världen de kommer, av den japanska matkulturen. Det finns en passionerad historia bakom männen som har vigt sina liv åt att sprida den traditionella japanska matlagningskulturen Wa-Shoku (=japansk mat), vilken är känd över hela världen i dag. Medverkar gör Noritoshi Kanai, vd i Mutual Trading Co., Nobu Matsuhisa, kock/ägare av Nobu-restaurangerna, Katsuya Uechi, kock/ägare i Katsu-ya group, Tyson Cole, kock/ägare av restaurangen Uchi, Joel Robuchon, en fransk kock, Yoshihiro Murata, kocken/ägaren till Kyoto Kikunoi, Shige Nakamura, ramenmästare, och många fler. Den här långfilmsdokumentärern visar Wa-Shokuns dåtid och framtid, som de här männen och kvinnorna har skapat, och hur de lyckades behålla de viktiga traditionella kvaliteterna i den japanska kokkonsten.