Wa-shoku: Bien plus que des Sushis

2015 • 107 minutes

À propos de ce film

A commencer par les sushis, la cuisine japonais s'est aujourd'hui démocratisée à travers le monde entier. Dans les restaurants japonais, on peut voir des gens de toutes les ethnies et les cultures apprécier cette culture culinaire. Une histoire fascinante est à découvrir à travers les hommes et les femmes qui ont dédié leur vie à diffuser la culture culinaire traditionnelle du Japon, contribuant à fournir au Wa-shoku (nom de la cuisine traiditionnelle japonaise) une reconnaissance mondiale. A travers les témoignages de M. Noritoshi Kanai, président de Mutual Trading Co., plus grand importateur de denrées japonaises à New York, Nobu Matsuhisa, le chef et propriétaire des restaurants Nobu, chaine derestaurants japonais la plus reconnue des Etats-Unis, Katsuya Uechi, le chef et propriétaire du groupe Katsu-ya, immense chaine de sushi, Tyson Cole, chef et propriétaire du restaurant Uchi, plus grande chaine de restaurants japonais au Texas, Joel Robuchon, le plus célèbre chef français, Yoshihiro Murata, chef et propriétaire de Kyoto Kikunoi, Shige Nakamura, un maître des ramens, et bien d'autres interlocuteurs référents, ce documentaire vous fait voyager dans l'histoire et dans l'avenir du Wa-shoku qui a su garder les qualités traditionnelles essentielles de ses créateurs japonais malgré son succès mondial.