Wa-shoku: Beyond Sushi(WA-SHOKU ~Beyond Sushi~)

2015 • 107 minutter

Om denne film

Takket være sushi er det japanske køkken nu om dage kendt i hele verden. På japanske restauranter kan man se mennesker af enhver oprindelse nyde denne madkultur.Dette er historien om de engagerede mennesker, der viede deres liv til at udbrede det traditionelle japanske køkken, washoku, som i dag anerkendes verden over.Vi møder Noritoshi Kanai, direktøren for Mutual Trading Co., Nobu Matsuhisa, Nobu-restauranternes ejer og kok, Katsuya Uechi fra Katsuya Grouup, Tyson Cole fra restaurant Uchi, Joel Robuchon, en fransk kok, Yoshihiro Murata, ejer af Kyoto Kikunoi, ramen-mesteren Shige Nakamura og mange flere.Denne dokumentarfilm viser washokuens fortid og fremtid, og hvordan det lykkedes disse mænd og kvinder at bevare det japanske køkkens traditionelle kvaliteter.