Cascajares

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Cascajares出生於1994年，拯救西班牙美食產品因為是閹雞，數百年美味一直是最好的慶祝活動的主要課程的想法，雖然它幾乎從廚房因缺乏工匠製作的消失。阿方索·希門尼斯和弗朗西斯科·伊格萊西亞斯收集到的信息，進行了研究品種，飼養和繁殖模式，以創造真正的閹雞Cascajares依靠歷史檔案。