А цриацао де ум рестауранте типицаменте јапонес тем цомо басе принципал а паикао е о интерессе пела цултура е традицоес нипоницас пор парте дос доис мотивадорес деста цриацао, трата-се портанто де ум пројето де ен видамо импулсионо а алицианте.
Ос доис елементос фулцраис десте пројето, куе, пор пура цасуалидаде, мотивадос пелос мотивос ем цима десцритос, процурарам ем симултанео ум цонхецименто апрофундадо, лого, ума маиор апрокимацао а еста цултура, наномеадаии.
Фрекуентарам ума Ацао де Формацао промовида пела Ассоциацао Цозинхеирос Профиссионаис де Португал, е министрада пело Цхеф. Мигуел Бертоло, ума дас персоналидадес национаис но мундо да гастрономиа нипоница, обтендо ресултадос де екцеленциа.
Импулсионадос пела имагинацао, е пело фато де подермос елевар ас традицоес, пропорционандо аос футурос цлиентес ума екпериенциа уница, „Ум пекуено Јапао“, пор онде куер куе о Кабуки Сусхи пассассе.