Bunco se juega con 3 dados de seis caras durante seis rondas. Los jugadores ganan puntos lanzando 3 dados en cada ronda. Cada ronda tiene un número objetivo para rodar (igual que el número de la ronda) y los jugadores ganan 1 punto por cada número objetivo obtenido.
Los jugadores tiran 3 dados siempre que obtengan uno o más puntos. Si los tres dados tienen el mismo número igual al número redondo, se llama "bunco" que vale 21 puntos. Si los tres números de dados lanzados son iguales pero no el número redondo, entonces se llama "mini-bunco", que vale 5 puntos. Cuando un jugador no obtiene el número objetivo de la ronda o un mini-bunco, el turno pasa al siguiente jugador.
Cada ronda termina tan pronto como un jugador haya anotado 21 o más puntos. El jugador que gana más rondas gana el juego.