El primer café-restaurante "Cyclo" se inauguró en diciembre de 2017 en el centro comercial Vegas Kuntsevo. Su creador, un auténtico vietnamita, Tran Ngoc Fu, llegó a Rusia hace más de 10 años como estudiante. No indiferente a la historia y tradiciones de su pueblo, estaba profundamente decepcionado con la forma en que cocinan en Rusia en restaurantes especializados en cocina vietnamita. Fue entonces cuando un día tuvo la idea de abrir un restaurante que correspondería plenamente al espíritu de Vietnam.
El mismo nombre "Cyclo" proviene del vietnamita "Xích lô" o Cyclo (Cyclo). Se trata de un medio de transporte tradicional vietnamita, cuya imagen aparece en la cabeza de todos los vietnamitas cuando se trata de su país. Se trata de un híbrido de bicicleta y cochecito, el llamado "ciclo rickshaw", una de cuyas funciones en la antigüedad era el transporte y venta de comida callejera vietnamita. Esta es exactamente la imagen capturada en el logo del restaurante.
El menú del restaurante Cyclo ha encarnado las mejores tradiciones de la cocina vietnamita, que tiene una historia de mil años. Los creadores del restaurante se propusieron preservar al 100% el sabor y la receta auténticos de los platos elaborados por ellos, utilizando exclusivamente productos vietnamitas de alta calidad para evitar la "europeización" tan característica de la mayoría de los restaurantes vietnamitas existentes en la actualidad.
Después de probar nuestros platos, los visitantes del restaurante deben sumergirse por completo en la atmósfera de Vietnam y sentirse como si estuvieran visitando vietnamitas amigables y hospitalarios en algún lugar de un pueblo en el corazón de Vietnam.
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