Alun perin Tony's Sub Shop nimettiin Walla Walla Sub Shopiksi tammikuussa 1979. Lynn Faylor avasi ja johti kauppaa yhden vuoden ja myi sen Bernie Kanelle, joka sitten omisti sen syyskuuhun 1983 saakka, jolloin hän myi Tonylle.
Tony päätti tuolloin ottaa harppauksen 20-vuotiaana ja ryhtyä itse yrittäjäksi. Valikossa oli alun perin 18 tilaajaa. Liiketoiminnan kasvaessa myös ruokalista kasvoi, ja hän halusi omistaa sijaintinsa ja asettui silloin osoitteeseen 1068 Isaacs, missä hän on nykyään.